Ausgefallene Frühlingsrezepte - 52 Rezepte
Im Frühling werden die Tage endlich wieder länger, die Vögel zwitschern, die Sonne scheint und die Temperaturen steigen. Wir lassen die kalten, schweren Wintergerichte hinter uns und sehen uns nach leichter Kost. Gerichte mit knackigem Gemüse, frischem Obst und gesunden Kräutern haben Saison.
Der Körper wird wieder auf Vordermann gebracht und das Essen kalorienarmer.
Mit diesen frischen Gerichten fühlt ihr euch wohl und könnt die ersten Sonnenstrahlen voll genießen. Wir wünschen einen leckeren Lenz!
Wenn Dir das gefällt, dann magst Du bestimmt auch: Frühlingsauflauf, schnelle Frühlingsgerichte, Frühlingsrollen, Spargel, Herbst, Winter
Tricks & Tipps vom Profikoch?
In diesem Video entschlüsseln wir für euch die perfekte Zusammensetzung eines fruchtigen Rossinis. So werdet ihr zum nächsten Cocktailmixer-Star!
Top Rezept
Spargel-Zitronen-Risotto mit grünem Spargel und Kirschtomaten
Von KatiàParis

Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 40
Koch-/Backzeit 30
Kosten Preiswert
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 300 gr Risottoreis
- 30 ml Weisswein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Pfund grüner Spargel
- 200 gr Kirschtomaten
- Saft von 2 Zitronen
- abgeriebene Schale einer Zitrone
- Salz, Zucker, Pfeffer
- Parmesan
- ca 10 gr Butter
Die Zwiebel und den Knoblauch schneiden und schälen
Am besten bewertete Frühlings Rezepte
Bärlauch-Pull-Apart-Bread mit Bärlauchsuppe

Von fressraupe, Fressraupe
Wenn ihr beides zusammen kochen wollt, dann würde ich euch empfehlen, zuerst den Teig für das Pull-Apart-Bread zu...
- Bärlauchsuppe
- (für vier Personen)
- 400 Gramm Kartoffeln
- 2 Pastinaken
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 100 Gramm Bärlauch
- 1 Liter Gemüsebrühe
- Creme fraiche
- Muskat
- Salz
- Pfeffer
- Bärlauch-Pull-Apart-Brot
- (für eine Kastenform)
- 150 Gramm Dinkelvollkornmehl
- 150 Gramm Weizenmehl
- 2 TL Salz
- 4 EL Öl
- 150 ml warmes Wasser
- 1/2 Würfel Hefe
- etwas Zucker
- 100 Gramm Bärlauch
- 200 Gramm Butter
- Pfeffer
Unser Liebling: Alkoholfreier Tutti Frutti-Cocktail

Es wird mal wieder Zeit, sich schööön mit einem Cocktail auf den Balkon zu legen! Am besten mit dem Virgin-Tutti Frutti-Cocktail unserer Nutzerin Cara.
Frühlingshafter Flammkuchen

Von fressraupe, Fressraupe
Für den Teig verknetet ihr alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig
- 225 Gramm Mehl
- 3 EL Olivenöl
- 1 Eigelb
- 100 ml lauwarmes Wasser
- Prise Salz
- 150 ml Ziegenfrischkäse
- 200 saure Sahne
- Salz
- Pfeffer
- etwas Bärlauch
- 6 Stangen weißer Spargel
- 6 Stangen grüner Spargel
- handvoll Cocktailtomaten
- 2 Stangen Frühlingszwiebel
- etwas Bärlauch
- etwas Rucola
Vor allem bei häufigem Wetterwechsel: So beugt ihr der SOMMERGRIPPE vor

Den einen Tag schwitzen wir bei 30 Grad und 2 Tage später gehen wir mit Schal bei 15 Grad raus. Kein Wunder, dass die Sommergrippe da den einen oder anderen von uns packt. Damit euch das nicht passiert, haben wir hier ein paar Tipps, wie ihr der Sommergrippe vorbeugen könnt.
Frisches selbstgebackenes Baguette

Von Iris.kasic1@gmail.com, preppie-and-me
Baguette, diese Brotstange ist allgemein beliebt
- 10g Hefe
- 10g Salz
- 350g Wasser
- 500g Mehl
Rhabarber-Vanille-Sirup

Von fressraupe, Fressraupe
Der Sirup ist so super leicht zu machen, da man den Rhabarber nicht mal schälen muss
- 1 kg Rhabarber
- 500 Gramm Zucker
- 500 ml Wasser
- 2 Vanilleschoten
- 1 Zitrone
Deswegen solltest du keine SAUCE HOLLANDAISE mehr essen!!

Sauce Hollandaise wird aus Zutaten hergestellt, die in dieser Form schädlich für die Gesundheit sein können. Wir sagen dir, was es ist und warum es uns schaden kann.
Rhabarberkuchen mit Zitronencreme und Streuseln

Von KatiàParis
Für den Teig, die Butter mit dem Zucker und den Eiern cremig rühren
- 1 Kilo Rhabarber, geschält, kleingeschnitten und vorgekocht
- Für den Teig:
- 200 gr weiche Butter
- 3 Eier
- 200 gr Zucker
- 250 gr Mehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 100 gr Joghurt
- Schale einer qbgeriebenen Zitrone + Saft einer Zitrone
- Für die Creme:
- 50 gr Speisestärke
- 100 ml des Rhabarberkochwassers
- 500 ml Milch
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Saft von 2-3 Zitronen, je nach Geschmack
- Für die Streusel:
- 125 gr Zucker
- 150 Butter in Flöckchen
- 200 gr Mehl
- eine Prise Zimt
Orangentorte mit italienischer Meringue

Von milchmädchen, milchmädchen.
Allein das Orange Curd wär' Elogen wert
- Zutaten für eine Torte mit 20cm Durchmesser
- BÖDEN
- 225g weiche Butter
- 230g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ TL Salz
- 245g Naturjoghurt
- 5 Eier
- 300g Mehl T 550
- 10g Backpulver
- ORANGE CURD
- ½ TL Gelatine
- 2 Eigelb
- 40ml Orangensaft
- 75g Zucker
- ½ TL Orangenschale
- 30g Butter
- ITALIENISCHE MERINGUE
- 2 Eiweiß
- ein Spritzer Orangensaft
- 50ml Wasser
- 115g Zucker
- 25ml Honig
- 1 TL Vanilleextrakt
- AUSSERDEM
- Kokoslikör oder -wasser zum Tränken
Erdbeer-Rhabarber-Tartelettes

Von fressraupe, Fressraupe
1. Für den Mürbeteig müsst ihr das Mehl zusammen mit dem Zucker, Salz, Butter (in kleine Stückchen zerteilt) un...
- Für den Mürbeteig
- 150 Gramm Dinkelvollkornmehl
- 50 Gramm Zucker
- 1 Prise Salz
- 75 Gramm kalte Butter
- 1 Eigelb
- Für die Streusel
- 60 Gramm Mehl
- 2 EL zarte Haferflocken
- 40 Gramm Zucker
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 75 Gramm kalte Butter
- Für die Füllung
- 4 EL zarte Haferflocken
- 250 Gramm Rhabarber
- 250 Gramm Erdbeeren
- 4 TL Zucker
Frühstücks-Smoothie

Von FräuleinNani, Fräulein Nani
Die Banane pellen und in grobe Stücke schneiden, dann zusammen mit dem Joghurt, den Blaubeeren, den Eiswürfeln un...
- 4EL Naturjoghurt (1,5%)
- 2-3EL Haferflocken, kernig
- 1 Banane
- 125g Blaubeeren, frisch
- 1EL Honig
- Eiswürfel
Saftige rote Samt-Cupcakes mit Frischkäsecreme

Von schaaafi
Das simple, leckere und dekorative "mal etwas anderes"
- 320g Mehl
- 1 TL Salz
- 1 TL Natron
- 2 EL Backkakao
- 250 g Vanillezucker
- 165 ml Öl (geschmacksneutral, z.B Sonnenblumenöl)
- 2 Eier
- 230 ml Buttermilch
- 1 TL heller Essig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Pulver)
- 300 g Frischkäse bei Raumtemperatur
- 50 g Butter bei Raumtemperatur
- 180 g Puderzucker
- 1 EL Vanilleextrakt
Karamellisiertes Apfel-Rhabarber-Kompott (eingemacht)

Von Rezeptteufel, Rezeptteufel.de
Ob sofort gegessen oder länger haltbar gemacht durch einmachen, Apfel und Rhabarber sind eine gute Kombination
- 300 g Rhabarber frisch, ohne Blätter gewogen
- 350 g Äpfel
- 150 g Rhabarber
- 75 g Puderzucker
- 25 ml Wasser
- 1Msp gemahlene Vanille oder etwas Mark von der Vanilleschote
Bärlauch küsst Spargel

Von Iris.kasic1@gmail.com, preppie-and-me
Was freuen wir uns auf den Frühling! Dann hat das Warten nämlich endlich ein Ende: Man kann wieder Spargel kaufen
- Zutaten für die Bärlauch-Pfannkuchen:
- 2 Eier
- 300ml Milch
- 200ml Mineralwasser
- 400g Dinkelmehl 812
- 50g Bärlauch
- 1 Prise Salz
- Zutaten für die Sauce Hollandaise:
- 250g Butter
- 25g Wasser
- 25g Sahne
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 EL Zitronensaft
- 3 Eigelb
- Zutaten für den Spargel:
- 500 g Spargel
- 2 TL Salz
Mokkachino-Cupcakes

Von FräuleinZuckerbäckerin, Fräulein Zuckerbäckerin
Eine Tasse Kaffee mit Schokolade verpackt in einen Cupcake - Getoppt von Creme, Karamell und Kakao! Himmlisch!
- - 60g weiche Butter
- - 80g Zucker
- - 90g Mehl
- - 1 gestrichener TL Backpulver
- - eine Prise Salz
- - 1 Ei
- - 50ml gekochter Espresso
- - 1 EL Instant Espresso- oder Kaffeepulver
- - 50g dunkle Schokolade
- - 1 EL Kakaopulver
- Frosting:
- - 200g Frischkäse Doppelrahmstufe
- - 2 EL Puderzucker
- - 3 EL flüssige Sahne
- - 1 EL süßes Kakaopulver
- - 1 EL Karamellaufstrich
- - kleine Salzbrezeln
Weitere Frühlings Rezepte
-
Basilikumpesto
- Frisches Basilikum 1 Topf
- Öl (Sonnenblümen oder Ölivenöl)
- 100g Mandeln
- Salz/Pfeffer
-
Rosmarinbrot
- 1,5 kg Mehl
- 2 Päckchen Hefe
- 2 Esslöffel Salz
- 4 Esslöffel Rosmarin
- -dazu 30 ml Öl Olivenöl oder Sonnenblumenöl
- -und 0,7l warmes Wasser
-
Cupcake Blumenstrauß
- 150 gr Mehl
- 150 gr Zucker
- 150 gr Butter
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 2 Eier
- 2 El Backkakao
- 1/2 Packung Schokotropfen
- Etwas Milch
- Topping:
- 2 Tüten Schlagcreme
- 250 ml kalte Milch
- Lebensmittelfarbe Ivory
- 12 rote Marzipan Rosen
- Weiße Zuckerperlen
- Stängel und Blätter :
- Grünen Fondant
-
Mandel-Stern-Cupcakes mit weisser...
- Für den Teig
- 160 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Zimmertemperatur)
- 4 gestrichene TL Backpulver
- 380 g Mehl
- 150 g gemahlene Mandeln
- 300 ml Milch
- etwas Lebensmittelfarbe
- Für die Ganache
- 300 g weisse Kuvertüre
- 100 ml Sahne
- Für das Dekor
- 40 g Marzipanrohmasse
- ca. 50 g Puderzucker
- etwas Lebensmittelfarbe
-
Cupcakes für Mama zum Geburtstag
- 125g Mehl(wir verwenden Dinkelvollkorn)
- 125g Butter(wir verwenden Olivenöl)
- 75g Zucker(wir verwenden Zuckerersatz)
- 5 Eier
- Backpulver
- Vanillezucker(Zuckerersatz+Vanilleschot)
- Vanilleextrakt
- Etwas Rum
- Zitronenschalenabrieb
- Eventuell etwas Milch
-
Bunter Frühlingssalat á la Sarah...
- 1 kleiner Kopfsalat
- 600 g Möhren
- halbes Bund Staudensellerie
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Radieschen
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Balsamico bianco
- Saft einer Orange
- 150 g Naturjoghurt
- 50 ml süße Sahne
- 2 EL gehackte Haselnüsse
- Kräutersalz
- frischer Pfeffer
- 100 g gemischte Sprossen
-
unserTipp Ananas-Möhren-Salat mit...
- 1/2 Ananas
- 2 kleine Möhren oder 1 große Möhre
- 1/2 Granatapfel
- Für das Dressing:
- ein kleines Stück Ingwer
- (etwa so groß wie ein 5 Cent Stück)
- 2 TL Limettenöl
- oder
- geschmacksneutrales Sonnenblumenöl mit etwas Limettenabrieb vermischt
- 2 TL Honig
- Salz, Pfeffer
-
unserTipp Erdbeer-Muffins
- 150g Erdbeeren
- 2 EL Erdbeermarmelade
- 60g Margarine
- 60g Zucker
- 1 Ei
- 1/2 Fläschchen Vanillearoma
- 100ml Milch
- 175g Mehl
- 1/2 Pck. Backpulver
- Prise Salz
-
Asti-Erdbeer-Torte
- Für den Boden:
- • 100 g Butter
- • 75 g Zucker
- • 1 Päckchen Vanillinzucker
- • 2 Eier
- • 75 g Mehl
- • 25 g Speisestärke
- • 1/2 TL Backpulver
- Rote Erdbeer-Füllung:
- • 250 g Erdbeeren frisch
- • 75 g Puderzucker
- • 100 ml Asti
- • 6 Blatt Gelatine rot
- • 250 ml Sahne
- Helle Erdbeer-Füllung:
- • 250 g Erdbeere frisch
- • 75 g Puderzucker
- • 100 ml Asti
- • 4 Blatt Gelatine weiß
- • 350 ml Sahne
-
Leichter Lauch-Brotaufstrich
- 500 g Magerquark,
- 200 g Kondensmilch (4 %),
- 150 g saure Sahne,
- 4 Knoblauchzehen,
- 1 Lauch
-
Zitronenfalter
- • 1 Ei (Größe M),
- • 200 g Mehl,
- • 1 Prise Salz,
- • Abrieb einer Zitrone,
- • 2 EL Zitronensaft,
- • 100 g kalte Butter,
- • 150 g Puderzucker,
- • gehackte Pistazien
-
unserTipp Erdbeer-Cupcakes
- Teig:
- 100g Mehl
- 20g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 75g Butter
- 150g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Eiweiß
- 80ml Milch
- 150g Erdbeeren
- Topping:
- 2 Eiweiße
- 90g Zucker
- 110g Butter
- 75g Erdbeeren
- Erdbeeren zur Dekoration
Brennende Fragen? Unsere Köche antworten!