Leckere Rezepte für Spargel - 37 Rezepte

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Zutaten

Für den Teig

250g weiche Butter
200g Zucker
1 (großes) Ei
1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
70g gemahlene Mandeln
1/2 TL Salz
300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen.
Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.
Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken.
Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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Für den Teig verknetet ihr alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig

225 Gramm Mehl
3 EL Olivenöl
1 Eigelb
100 ml lauwarmes Wasser
Prise Salz
150 ml Ziegenfrischkäse
200 saure Sahne
Salz
Pfeffer
etwas Bärlauch
6 Stangen weißer Spargel
6 Stangen grüner Spargel
handvoll Cocktailtomaten
2 Stangen Frühlingszwiebel
etwas Bärlauch
etwas Rucola

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500 g weißer Spargel
2 EL Butter
Zucker
1 Bio-Orange
200 g Sahne
125 g Fol Epi von der Käsetheke
Salz
Pfeffer
500 g Pasta (z.B. Tagliatelle)
4 Stücke Zanderfilet à 150 g
1-2 EL Olivenöl
Meersalz
ca. 20 Basilikumblättchen
-
Nährwertangaben pro Portion:
Brennwert: kJ 4130 kcal 990
Eiweiß: 55 g
Fett: 43 g
Kohlenhydrate: 93 g

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