Sauce Hollandaise

Von Jansen

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Pasta mit...

Sauce Hollandaise

Zutaten

4 Eigelb
2 TL Zitronensaft
250 g Butter
2 Prisen Pfeffer, weißer
1 Prise Salz

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die vier Eigelb und den Zitronensaft im Wasserbad unter Rühren andicken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die geschmolzene, nicht mehr heiße, Butter unter Rühren langsam zum Eigelb gießen. Die Soße frisch, z. B. zu Spargel, servieren.