Schmackhafte Rezepte mit Fisch - 93 Rezepte
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Ein großes, scharfes Messer ist schon einmal ein guter Anfang, aber bringt leider nichts, wenn man nicht weiß wie man damit umzugehen hat. Profikoch Damien zeigt wie man scharfe Messer richtig nutzt.
Am besten bewertete Fisch Rezepte
Matjes-Filet in Apfel-Dill-Sahnesauce

Von lilian
Matjes-Filet ist super einfach zuzubereiten und schmeckt frisch und zart
- 400ml Schlagsahne
- 1EL Essigessenz
- 10g Zucker
- 8 Matjesfilets
- 1 Apfel
- 1 große Zwiebel
- 3 Dill-Stängchen
- Salz und Pfeffer
Zartes Kabeljaufilet in knuspriger Mandelkruste und aromatischen Kräutern

Für alle Fisch-Fans kommt hier ein leckeres Rezept für zartes Kabeljaufilet, das wunderbar mit den knusprigen Mandeln und aromatischen Kräutern harmoniert. Probiert's mal aus.
Paniertes Seelachsfilet

Von dunkhero88
Der Name Seelachs ist verwirrend, da dieser Fisch nichts mit dem beliebten Lachs zu tun hat
- 2 Seelachsfilets (aufgetaut oder frisch)
- 1 Ei
- 3 EL Zitronensaft
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 EL Butter
- 6 EL Paniermehl
Inspiriert durch argentinische Empanadas: Köstliche Thunfisch-Teigtaschen!

Diese Teigtaschen sind ähnlich der argentinischen Spezialität Empanadas, hier allerdings mit Thunfisch, statt Fleisch, gefüllt. Die argentinische Küche hat viel italienischen Einfluss und somit ähnelt diese Speise auch den italienischen Panzerotto. Einmal diese köstlichen Teigtaschen zubereitet, wirst du bei deiner Familie bestimmt so einige Komplimente zu hören bekommen!
Lachs-Röllchen

Von Miriam
Delikate Lachsröllchen mit himmlischer Creme - der ideale edle Aperitif für feierliche Anlässe und bei Besuch vo
- 1 Packung Lachs
- 100g Mascarpone
- 100g Crème fraîche
- 1-2EL grüne Erbsen
- 1-2EL Karpern
- frischer Dill
- frischer Zitronensaft
- Piekser
Nigiri Sushi

Von camayaa
Nigiri Sushi mit Lachs und Forellenkaviar
- 200g gekochter Reis für Sushi
- 10 Scheiben Lachs
- Forellenkaviar
- Wasabipaste
- Nori (Algenblätter)
- Schnittlauch
- frisch
7 alltagstaugliche PALEO-Rezepte

Sie ist schon seit einiger Zeit in aller Munde: die Paleo-Diät. Sie verzichtet weitestgehend auf Getreideprodukte, Hülsenfrüchte, Milchprodukte, Zucker und künstliche Süßstoffe jeglicher Art und konzentriert sich auf Fleisch, Fisch, Eier, frisches Gemüse, Obst, Nüsse und Samen. Zugegeben, unsere steinzeitlichen Vorfahren hatten bei Weitem nicht die Auswahl an leckeren exotischen Lebensmitteln, für die wir heute nur um die Ecke in den Supermarkt gehen müssen. Wir zeigen euch ein paar höchst Alltagstaugliche Rezepte, die der Paleo-Ernährung entsprechen. Los geht's!
Mini-Croissants mit Lachs und Frischkäse

Von Miriam
Den Ofen auf 180°C vorheizen
- Für 16 Mini-Croissants:
- 1 Blätterteig aus dem Kühlfach
- 4 Scheiben Räucherlachs/ Räucherforelle
- 1 Packung (Kräuter-)Frischkäse
- 7 Stängel Schnittlauch
- Pfeffer
- 1 Eigelb
- 2EL Milch
Lachs in Alufolie

Von Alexandra Heimgourmet
Lachs in Alufolie. Entdecke unser Rezept
- Pro Person 1 frisches Lachsfilet (am besten mit Haut)
- Zitronensaft
- Knoblauch
- Salz und Pfeffer
- Kräuter nach Belieben
Lachs mit heller Soße

Von elloku
Ein tolles Lachs-Rezept. Der Fisch harmoniert bei diesem Rezept super mit der Sauce aus Sahne und Gewürzen
- Zutaten für 2 Personen:
- 2 Lachs-Filets
- 1 Knoblauchzehe
- 1 St. Ingwer
- Estragon
- 1 kleines Schnapsglas Aquavit
- 150 Gramm Sahne
- Gewürzsalz
- Curry
- Limonengras
Lachsfilet im Backofen

Von p.boncol
Lachs schmeckt nicht nur unglaublich köstlich, sondern ist zudem sehr gesund
- Lachsfilet (TK) pro Person 1 Stück
- Honig
- Meersalz
- Basilikum
- Olivenöl
Polentaschnitten mit Dorsch

Von genusskochen, genusskochen
Für die Polentaschnitten die Gemüsebrühe mit der Butter aufkochen
- 2 Dorschfiletsl (ca. 100 g)
- Salz und Pfeffer
- 2 TL Paprikapesto
- 1 Zucchini
- Für die Polentaschnitten:
- 310 ml Gemüsebrühe
- 20 g Butter
- 90 g Polenta
Lachs

Von Carolina
Schlicht aber unglaublich lecker
- 2 Lachsfilets mit Haut
- 1 Bio-Zitrone
- frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin)
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Fisch Rezeptsammlung
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Low Carb Fisch Gerichte (10)
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festliche Hauptspeisen mit Fisch (4)
Weitere Fisch Rezepte
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Sandwich a la Benni
- 6 El Miracel Whip
- 1 Tl abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette
- 2 Tl Limettensaft
- 5 Stiele Koriandergrün
- 1/2 Mango
- 2 Tomaten
- 1/2 SalatGurke
- 1/2 Kästchen Gartenkresse
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 rote Chilischote
- 350 g SeeLachsfilet
- 40 g Semmelbrösel
- 50 g Sahne
- 1 Ei
- 5 El Sonnenblumenöl
- 4 Tl Kerrygold
- 8 Scheiben Toastbrot
-
Fisch-Päckchen mit Couscous
- 2 Fischfilets nach Wahl
- 250 g Möhren
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 150 g Couscous
- 1/2 TL Zimt
- 1 TL Currypulver
- 200 ml Gemüsebrühe
- Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bio-Zitrone
- Petersilie
-
Sushi (Nigiri- / Makirolls)
- 250g Sushireis
- 4 Noriblätter
- 1 Möhre
- in dünne Streifen geschnitten
- 1 Avocado
- in dünne Streifen geschnitten
- 1 Pkt. Surimisticks
- frischer Fisch (Sushiqualität; z.B. Thunfisch
- Lachs)
- Wasabipaste
- Ingwer
- eingelegt
- 1/2 TL Zucker
- 2 EL Reisessig
- Sojasauce
-
Liebe geht durch den Magen
- Salate: grüne Blattsalate je nach Saison (Winter oder Sommersalate)
- Balsamico-Essig
- Olivenöl
- Honig
- Senf(scharf)
- Salz
- Pfeffer.
- Frische Lachsfiltes
- Zitronen
- Kartoffeln
- selbstgemachte Basilikumbutter
- Dill
- Senf und Parmesan.
- Als Nachspeies fertigen Blätterteig kaufen
- Sauerkirschen und Rumtopf (selbst gemachten) oder im Glas vorbereiten und 20 Minuten ins Rohr . Fertig ist das Liebesmenue für zwei !
-
Fischstäbchen mit...
- 500 g Fischfilets ohne Haut
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1,5 gehäufte EL Mehl
- Öl zum Herausbraten
- Gewürze nach Wahl (z.B. freshbaby rainbow spice)
- Haferflocken extra fein
-
Thunfisch Carpaccio mit...
- 400 g Thunfisch ( ganz frisch)
- 125 g Avocado Öl
- 60 ml Calamansi- Essig oder Himbeer- Essig
- Salz
- 1 TL getrocknete Tomatenflocken
- 1/2 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Mohn
- weiß
- 2 TL Petersilie ( frisch oder TK)
- ganz fein gehackt
- 50 g Himbeeren
- Für die Crostinis
- 2 Scheiben Toastbrot oder Brötchen
- 2 EL Öl
- 2 EL Sesamsaat
-
Zanderfilet auf Spinat-Risotto
- 2 kleine Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Butter
- 150 g Risottoreis
- 100 ml Weißwein (aber nicht von dem guten “Saar Riesling”!!)
- 500 ml Fischfond
- 30 g geriebenen Parmesan
- 150 g Blattspinat
- 2 EL Pinienkerne
- 360 g Zanderfilet (am besten mit Haut)
- 3 Zweige Thymian
- Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
-
Kross gebratenes Lachsfilet mit...
- ca. 500 g Kartofell
- 1 Eigelb
- 2 El Öl
- 1 TL Speisestärke
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- ca. 2 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g Cocktailtomaten
- Tomatengewürz
- Dill
- Senf
- 2,5 EL Honig
- 100 ml Gemüsebrühe
- 250 g Lachsfilet
- 1 EL Mehl
-
Filets de colin à l'indienne
- 40 g de raisins secs
- 4 filets de colin
- 6 cc de graines de sésame
- 1 cc de curry
- 1 yaourt bulgare
- 1 belle pomme acide
- Sel et poivre
-
Zander auf gebratener Polenta mit...
- 600 ml Hühnerbrühe
- 150g mittelfeiner Polentagrieß
- 40g frisch geriebener Parmesan
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
- Olivenöl für das Blech
- 4 EL Butter
- 6 rote Zwiebeln (ca. 300g)
- einige Zweige Thymian
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Zucker
- Meersalz
- Pfeffer
- 200 ml Rotwein
- 250g Tomaten
- 80g schwarze Oliven
- etwas Aceto-balsamico-Essig
- 3-4 Stiele Petersilie
- 600g Zanderfilet (mit Haut)
- Meersalz
- EL Olivenöl
-
Fischfilet in Grapefruit Ingwer...
- 2 Seelachsfilets (oder anderen weissen Fisch
- oder Lachs)
- 2 Fenchelknollen
- 1 Schalotte
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Cayenne Pfeffer
- 2 Grapefruits
- 3 El Honig
- 3 EL Sesamsamen
- ca. 1,5 cm Ingwer
- kleingehackt
- 2 EL frischer Basilikum
- gehackt
-
Kabeljau mit karamellisierter Mango
- 4 Kabeljaurückenfilets
- 2 Mangos (reif allerdins noch fest)
- 2 Petersiliestiele
- ½ Zitrone
- 2 EL Erdnussöl
- 25 g Butter
- 2 EL Honig
- Salz und Pfeffer
Brennende Fragen? Unsere Köche antworten!