Calamari ripieni ~ gefuellte Tintenfische

Von Pane-Bistecca

Ich wuerde mal behaupten, die Meisten kennen die frittierten Calamari-Ringe. Doch mit Tintenfisch kann man sehr viel mehr machen. Man muss aber sehr genau auf die Reinigung der Tintenfische achten und sie muessen sehr frisch sein. Wie mit allen Meeresfruechten, ist das sehr wichtig, denn verdorbene Meeresfruechte koennen einem ganz schoen krank machen.

Ich habe meine Tintenfische mit Gemuese gefuellt und dann in der Pfanne gebraten. Man kann Tintenfisch aber auch grillen!

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Calamari ripieni ~ gefuellte Tintenfische

7 Fotos

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Zutaten

2 Tintenfische
Fuer die Fuellung:
2 Auberginen
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Zwiebel, gehackt
2 Tomaten
1/2 orange Pepperoni
Salz und Pfeffer
Oregano
Rosmarin
Paprika
etwas Olivenoel

Infos

Portionen 2
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 15Min.
Koch-/Backzeit 30Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

wer kann, sollte sie vom Fischhaendler reinigen lassen, es ist keine angenehme Sache und sehr glitschig. Wer das nicht kann, geht mit zwei Fingern sorgfaeltig in die Kalamare rein und zieht den Kopfteil mit den Innereien raus.

Schritt 2

Dann zieht man das Rueckgrat mit raus, das ist so ein durchsichtiges, wie ein Plastikstaebchen aussehendes Ding (siehe Bild). Den Kopf kann man uebrigens auch essen, aber bitte entfernt erst die Augen und Zaehne.

Schritt 3

Nun sollte noch die gepunktete Haut abgezogen werden, das ist ganz einfach. Zurueck bleibt die weisse Tintenfisch-Roehre. Diese nun sehr gut innen und aussen waschen

Schritt 4

Die gehackten Knoblauchzehen und die Zwiebel im Olivenoel anbraten. Die Auberginen, Pepperni und Tomaten klein wuerfeln und dazu geben. Alles gut wuerzen und ca 20 Minuten gut durchbraten.

Schritt 5

Die Tintenfische mit der Fuellung ausstopfen, man kann sie dann oben mit einem Zahnstocher zustecken, man muss aber nicht. Wer sie nicht verschliesst muss einfach sehr sorgfaeltig arbeiten, da die Fuellung gerne rauskommt.