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Leckere Rezepte für hausgemachtes Hefegebäck - 51 Rezepte

Tricks & Tipps vom Profikoch?

3 Profi-Schnittweisen für Karotten

Paysanne, Brunoise und Julienne sagt euch nichts? Dann gut aufgepasst: Chefkoch Damien zeigt die drei Standard-Schnittweisen, die Profiköche beim Schneiden von beispielsweise Karotten unterscheiden.

Am besten bewertete Hausgemachtes Hefegebäck Rezepte

Von

Klein, nussig und super lecker! Durch das Aprokotieren bleiben sie auch sehr saftig, wenn auch etwas bäbbig

  • Für den Hefeteig:
  • • 250 ml lauwarme Milch
  • • 60 g Butter
  • • ½ Würfel Hefe
  • • 500 g Mehl
  • • 60 g Zucker
  • • 1 Prise Salz
  • • 2 Eier
  • Für die Nussfüllung:
  • • 100 ml Milch
  • • 100 g Zucker
  • • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • • 1 Prise Zimt oder ein paar Tropfen Bittermandel
  • • 50 g gehackte Mandeln
  • Sonstiges:
  • • 100 g Aprikosenmarmelade
4.8/5 (263 Bewertung)

Von

Apfelkuchen sind die absoluten Klassiker

  • 3 Äpfel
  • 150 gr. Mehl
  • 3 Eier
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Becher Joghurt (125g)
  • 70 g Butter
  • 50 g Mandelsplitter
  • Schale von 1 Bio-Zitrone (gerieben)
  • 1 Tütchen Trockenhefe
  • 1 Teelöffel Vanille-Extrakt
  • 1 Prise Salz
3.9/5 (1079 Bewertung)

Von

Germknödel (auch Hefeklöße genannt) mit süßer Füllung sind eine Spezialität in Süddeutschland und Österrei...

  • 200 ml Milch
  • 20 g Hefe (Würfel)
  • 500 g Mehl
  • 5 El Zucker
  • 150 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • abgeriebene Schale von 1 Zitrone
  • 8 Tl Pflaumenmus
  • 150 ml Wasser
  • 50 g Mohn
4.8/5 (294 Bewertung)

Das Tigerbrotrezept wurde in den 1990-er Jahren von einem Bäcker in den Niederlanden erfunden

  • 500g Mehl
  • 300 ml warmes Wasser
  • 1 TL Salz
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7g)
  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • Für den Tiger:
  • 100 g Maismehl
  • 1 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Päckchen Backpulver (3 bis 4 g)
  • 1 EL Öl
  • 120 ml warmes Wasser
3.9/5 (390 Bewertung)

Von

Wem noch nie ein Hefezopf gelungen ist, sollte diesen mal probieren

  • 250 g Milch
  • 25 g Butter oder Margarine
  • 1 Würfel Hefe
  • 20 g Zucker
  • 600 g Weizenmehl, Type 550
  • 1 TL Salz
  • 20 g Weißweinessig
  • 40 g Milch
  • 60 g Zucker
  • 1 Ei zum bepinseln
  • Mandelplättchen, Hagelzucker und/oder Haselnusskrokant
  • evtl. einige Rosinen
3.6/5 (110 Bewertung)

Von

Amerikanische Dinner Rolls sind keine, weiche Brötchen, die zum Essen gereicht werden

  • 128 g Schlagsahne
  • 134 g Wasser
  • 85 g Butter, in 6 Stücke geschnitten
  • 400 g Weizenmehl Typ 550
  • 68 g Vollkornweizenmehl
  • 5 g Trockenhefe (oder 15 g Frischhefe, entsprechend angerührt)
  • 35 g Zucker
  • 1 TL Salz
  • 3 Eigelb
  • 2 EL Mohnsaat
  • 2 EL geschmolzene Butter, zum Einstreichen
5/5 (210 Bewertung)

Von

Ein leckeres Brot das man von den Zutaten her abwandeln kann wie man mag

  • 450 ml warmes Wasser
  • 500 g Dinkelvollkornmehl oder Roggenvollkornmehl
  • 1 Würfel Hefe oder 2 P Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 1 Schluck Balsamicoessig
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 50 g Kürbiskerne
  • 50 g Sesam
4.9/5 (348 Bewertung)

Von

Das Mehl mit Zucker, der Zitronenschale und dem Ei in eine große Schüssel geben und zur Seite stellen

  • Zutaten für den Teig:
  • 260g Mehl
  • 50g Butter
  • 40g Zucker
  • 1 Ei
  • Abriebeiner 1/2 Bio Zitrone
  • 1/2 Würfel frische Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 100ml lauwarme Milch
  • Zutaten für die Füllung:
  • 250g Quark 40% Fett
  • Abrieb einer 1/2 Bio Zitrone
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 10g Zucker
  • 90g Marzipan Rohmasse
  • 40g gemahlene Mandeln
  • Außerdem:
  • 1 Eigelb und etwas Milch
  • Puderzucker , etwas Zitronensaft und ein wenig Milch
4.9/5 (215 Bewertung)

Von

Brioche original wie in der Schweiz - mit deliziöser Konditorcreme und Schokoladenstücken gefüllt - einfach himm

  • Brioche:
  • 200ml Milch
  • 2 Pk Trockenhefe
  • 80g Zucker
  • 2 Eier
  • 100g kalte Butter
  • 500g+20g Weizenmehl höchstens Typ405
  • 2 geschlagene Eier
  • _
  • Konditorcreme:
  • 1/2l Vollfettmilch
  • 2EL Mehl
  • 2TL Butter
  • Vanilleextrakt
  • 4 Eigelbe
  • 40g Maismehl
  • _
  • Garnitur:
  • 240g Schokoladenstückchen
  • 50g Zucker
  • 50ml Wasser
5/5 (169 Bewertung)

Von

Chia-Samen fallen unter die Kategorie Superfood und verleihen euch die nötige Power und Gesundheit

  • 180 ml warmes Wasser
  • 1 Pkg Trockenhefe
  • 1 EL Chiasamen+3 EL Wasser
  • 300g Mehl
  • 300g Kartoffeln
  • 3 EL Chiasamen
  • 1 TL Reissirup
  • (1 TL Salz)
4.8/5 (353 Bewertung)

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