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Brioche mit Cremefüllung

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Brioche mit Cremefüllung unserLiebling 1 Foto

Zutaten

  • Teig
  • 500 g Mehl
  • 1 Ei
  • 250 ml Milch
  • 50 g Butter
  • 50 g Zucker
  • 1 Hefewürfel
  • 10 g Salz
  • _
  • Füllung
  • 300 g Ricotta-Käse
  • 130g Zucker
  • 2 Pk Vanillezucker
  • _
  • Ei oder Milch zum Bestreichen
  • Puderzucker
  • Aluminiumrollen (40cm lang)

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Zubereitung der Füllung:
Ricotta-Käse mit Zucker und Vanillin in einer Schale gut verrühren. In den Kühlschrank beiseite stellen.

Schritt 2

Zubereitung des Teiges:
In einer großen Rührschüssel Mehl und Zucker geben und in der Mitte eine Mulde formen. Mit etwas lauwarmer Milch die Hefe in die Mulde füllen - die Hefe auflösen lassen.

Schritt 3

Dann langsam verrühren und das Ei hinzugeben. Dann nach und nach die restliche Milch, Butter und zuletzt Salz hinzugeben.

Schritt 4

Ordentlich lange verkneten bis der Teig geschmeidig wird. Dann die Teigkugel in der Schüssel mit einem Trockentuch bedecken und an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 5

Wenn sein Volumen sich verdoppelt hat, den Teig noch einmal durchkneten und 70-80g schwere Stücke abschneiden. Die Teigstücke um die Aluminiumrollen umwickeln.

Schritt 6

Die kleinen Briocherollen auf ein Backblech legen, mit einem Leintuch bedecken und in den leicht gewärmten Ofen stellen und noch einmal aufgehen lassen.

Schritt 7

Aus dem Ofen holen und den Ofen auf 180°C stellen. Die Brioche mit augeschlagenem Ei bepinseln.

Schritt 8

Für ca. 20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.

Schritt 9

Die Aluminiumrollen entfernen und die Brioche mit Hilfe eines Spritzbeutels mit der Ricottacreme füllen.

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Zutaten

Für den Teig

  • 20 g frische Backhefe
  • 1/2 TL Salz
  • 15cl warme Milch
  • 50 g Zucker
  • 2 Eier
  • 70 g weiche Butter
  • 400 g Mehl

Zum Füllen

  • 100g Zentis Himbeerkonfitüre
  • 200g Zentis Marzipanrohmasse

Wie es geht seht ihr im Video. Viel Spaß!

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