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Germknödel mit Pflaumenfüllung

Von

Das HeimGourmet Team

Germknödel (auch Hefeklöße genannt) mit süßer Füllung sind eine Spezialität in Süddeutschland und Österreich. Dieses Rezept wird klassisch mit Pflaume gefüllt und mit Mohn bestreut.

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Germknödel mit Pflaumenfüllung unserTipp 1 Foto

Zutaten

  • 200 ml Milch
  • 20 g Hefe (Würfel)
  • 500 g Mehl
  • 5 El Zucker
  • 150 g Butter
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • abgeriebene Schale von 1 Zitrone
  • 8 Tl Pflaumenmus
  • 150 ml Wasser
  • 50 g Mohn

Infos

Portionen 8
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 90Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Hälfte der Milch erwärmen, bis sie lauwarm ist. Hefe dazugeben und auflösen.

Schritt 2

In eine seperate Schüssel Mehl geben und eine Kuhle in die Mitte formen. Hefe und Milch hineingeben, 1 El Zucker dazugeben und gut verrühren. 15 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Schritt 3

50 g der Butter schmelzen und mit den restlichen 100 ml Milch vermischen.

Schritt 4

Diese Mischung mit Ei, Salz, 1 El Zucker und Zitronenschale dazugeben zum vorherigen Teig aus Schritt 2 geben und gut verrühren. Erneut abdecken und 30 Minuten gehen lassen

Schritt 5

Gut durchkneten und in 8 Kugeln teilen, flach drücken. Jeweils einen Tl Pflaumenmus auf jeden Fladen geben und zu Knödeln formen. Dabei aufpassen, dass das Mus in der Mitte bleibt.
Ein Backblech mit Mehl bestreuen, die Knödel darauf setzen und bei 50 ° C 20 Minuten lang abgedeckt gehen lassen.

Schritt 6

150 ml Wasser aufkochen und je drei Knödel nebeneinander in einen Dampfeinsatz setzen. Bei schwacher Hitze bis zu 25 Minuten lang dämpfen.

Schritt 7

Knödel herausnehmen, einsetchen und auf einem gefetteten Blech warm halten. Die restlichen Knödel genau so zubereiten.

Schritt 8

100 g Butter schmelzen und mit Mohn und den restlichen 3 El Zucker verrühren, über die fertigen Knödel geben.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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Almstrudel Germknödel