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Pünktchen

Eine wahre HIMBEER-SCHOKO-SAHNE-Traumtorte mit saftigem Schokoteig!

Von

Bei dieser Torte ist der Name Programm.

Das HeimGourmet Team

Himbeer-Schoko-Sahne-Traum. Entdecke dieses Rezept mit der Note 5/5, bewertet von 223 Mitgliedern.

Rezept bewerten 4.9/5 (252 Bewertung)

Zutaten

  • Für den Schokoteig:
  • • 6 Eier
  • • 1 Prise Salz
  • • 100 g Zucker
  • • 80 g Mehl
  • • 2 Päckchen Schokoladenpuddingpulver
  • • 2 TL Backpulver
  • Für die Schoko-Füllung:
  • • 100 g Zartbitter-Schokolade
  • • 200 g Schlagsahne
  • Für die Himbeer-Füllung:
  • • 10 Blatt Gelatine
  • • 500 g Himbeeren
  • • 400 g Magermilch-Joghurt
  • • 125 g Zucker
  • • 2 Päckchen Vanillezucker
  • • 1 Bio-Zitrone
  • • 300 g Schlagsahne
  • Für die Deko:
  • • 1 Becher Schlagsahne
  • • 1 Päckchen Sahnesteif
  • • 1 Päckchen Vanillezucker
  • • 100 g Schokoraspeln
  • • Schokodekor
  • • 100 g Himbeeren
  • • Kandierte Rosenblätter

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 90Min.
Koch-/Backzeit 40Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Durchmesser: 20 cm) mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 2 EL kaltem Wasser und einer Prise Salz steif schlagen. Dann den Zucker unter ständigem Rühren einrieseln lassen. Die Eigelbe hinzugeben und unterrühren. Die trockenen Zutaten mischen und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Springform geben und ca. 30–40 Minuten backen. Dann den Schokokuchen aus der Form lösen, das Backpapier abziehen und den Kuchen abkühlen lassen.

Schritt 2

Für die Schoko-Füllung die Schokolade hacken, mit der Sahne in einen Topf geben und unter Rühren schmelzen. Dann abkühlen lassen.

Schritt 3

Für die Himbeer-Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Himbeeren pürieren. Das Himbeerpüree mit Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb verrühren. Die Gelatine ausdrücken, und in einem Topf auflösen. Etwa 4 EL Himbeercreme zur aufgelösten Gelatine geben und verrühren. Diese Mischung dann unter die übrige Himbeercreme schlagen. Die fertige Himbeercreme zugedeckt in den Kühlschrank stellen, bis sie zu gelieren beginnt.

Schritt 4

Den Schokokuchen zweimal waagerecht durchschneiden. Einen Tortenring um den unteren Boden spannen. Restliche Sahne steif schlagen und unter die Himbeercreme ziehen.
Dann geht’s los mit dem Zusammenbauen. Die Hälfte der Schokoladencreme auf dem
unteren Boden verstreichen. Dann die Hälfte der Himbeercreme darauf streichen und den mittleren Boden darauflegen und leicht andrücken. Diesen dann mit der restlichen Schokoladencreme und dann mit der restlichen Himbeercreme bestreichen. Dann den Tortendeckel auflegen. Die Torte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Schritt 5

Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker nach Packungsanleitung steifschlagen. Die Torte vom Tortenring entfernen und die Torte nach mit der Sahne einstreichen und nach Herzenslust dekorieren.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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