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Köstliche Rezepte mit Rhabarber - 22 Rezepte

Der Rhabarber gehört zu dem Gemüse, das sich - trotz seines bitteren Geschmacks - durch seine rein saisonale Ernte rar macht. Finden Sie hier Rezepte für seine verschiedenen Verarbeitungsmöglichkeiten wie z.B. Rhabarberkuchen oder Rhabarberkompott.

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Tricks & Tipps vom Profikoch?

Bunte Blumentarte aus Gemüse

Wenn ihr Liebhaber von Ratatouille und Gemüsepfannen seid, haben wir hier ein tolles Gericht, um euch ein bisschen Abwechslung in die Küche zu bringen. Aber auch die Gemüsehasser unter euch werden zu dieser liebevoll zubereiteten Tarte nicht nein sagen können. In diesem Video zeigen wir euch, wie ihr sie zuhause nachbacken könnt. 

Top Rezept

Von Dilanya, Dila vs. kitchen

Rezept bewerten 3.6/5 (271 Bewertung)
New Yorker Käsekuchen mit Rhabarber 3 Fotos
Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Koch-/Backzeit 60
Kosten Mäßig

  • Boden:
  • 1 Packung Hobbits-Kekse
  • ca. 2 EL Butter
  • etwas Milch
  • Füllung:
  • 5 Packungen Doppelrahm-Frischkäse (je 200 g)
  • 1 Becher Schmand
  • ca. 100 ml Milch
  • ca. 50 g Mehl
  • 4 Eier
  • Vanillearoma
  • Zucker
  • Garnitur:
  • 2 Stangen Rhabarber
  • Zucker
  • Erdbeersirup

Rezept anschauen

Für den Boden dürft ihr euch erst einmal ordentlich an den Keksen austoben

Am besten bewertete Rhabarber Rezepte

Von

für eine Springform

  • Für den Teig:
  • 3 Eigelb
  • 125 g Zucker
  • 125 g Butter
  • 1/2 Tütchen Backpulver
  • 250 g Mehl
  • Puddingpulver
  • 2-3 Stangen Rhabarber
  • Für das Baiser:
  • 3 Eiweiß
  • 100 g Zucker
4.7/5 (325 Bewertung)

Die Rhabarbersaison beginnt wieder und wir freuen uns unbändig! Vor allem in Süßspeisen machen sich die sauren Stangen hervorragend. Wir haben hier sieben Inspirationen für euch...

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Den Kuchen habe ich am Sonntag zum Muttertag gebacken

  • Zutaten Teig:
  • 250 g Dinkelmehl Typ 630
  • 150 g Butter (kalt, gewürfelt)
  • 1 EI
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 1 TL Vanillpulver
  • 1 Prise Salz
  • Zutaten Creme
  • 250 g Mascarpone
  • 500 g Magerquark
  • 4 Blatt Gelatine
  • 1 EL Zitronensaft
  • Belag
  • 5 Stangen Rhabarber
  • 1 Zitrone
  • 200 ml Wasser
  • 80 g Zucker
  • 1 EL Vanillezucker
  • 5 Blatt Gelatine
4.9/5 (271 Bewertung)

Spargel, Spinat, Blumenkohl, Erdbeeren, Rhabarber... der Wonnemonat Mai hat kulinarisch einiges zu bieten. Was ihr alles mit dem Obst und Gemüse anstellen könnt, das es jetzt erntefrisch zu kaufen gibt, erfahrt ihr hier...

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Für den Teig, die Butter mit dem Zucker und den Eiern cremig rühren

  • 1 Kilo Rhabarber, geschält, kleingeschnitten und vorgekocht
  • Für den Teig:
  • 200 gr weiche Butter
  • 3 Eier
  • 200 gr Zucker
  • 250 gr Mehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 100 gr Joghurt
  • Schale einer qbgeriebenen Zitrone + Saft einer Zitrone
  • Für die Creme:
  • 50 gr Speisestärke
  • 100 ml des Rhabarberkochwassers
  • 500 ml Milch
  • 2 EL Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Saft von 2-3 Zitronen, je nach Geschmack
  • Für die Streusel:
  • 125 gr Zucker
  • 150 Butter in Flöckchen
  • 200 gr Mehl
  • eine Prise Zimt
4.9/5 (263 Bewertung)

Von

Lecker, fruchtige Muffins mit Streuseln

  • 300 g Rhabarber (geschält und geschnitten)
  • 150 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 2 TL Bourbon-Vanille (oder zwei Päckchen Bourbon-Vanillezucker)
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier
  • Für die Streusel
  • 75 g kalte Butter
  • 75 g Zucker
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Bourbon-Vanille (oder zwei Päckchen Bourbon-Vanillezucker)
4.7/5 (243 Bewertung)

Die Rhabarberzeit beginnt! Zeit für einen Klassiker, der uns im Winter ein bisschen gefehlt hat: Rhabarberkuchen. Hier kommt das Rezept:

Von

Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren

  • Für 1 Blech
  • Für den Teig:
  • 250g Butter oder Margarine
  • 250g Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 6 Eigelb
  • 250g Mehl
  • 1/2 Pck Backpulver
  • 100g Sahne
  • Für den Belag:
  • 100g Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 4 EL Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 4 Eigelb
  • 4 Eiweiß
  • 500g Quark
  • 750g Rhabarber
4.9/5 (231 Bewertung)

Von

Der Sirup ist so super leicht zu machen, da man den Rhabarber nicht mal schälen muss

  • 1 kg Rhabarber
  • 500 Gramm Zucker
  • 500 ml Wasser
  • 2 Vanilleschoten
  • 1 Zitrone
5/5 (214 Bewertung)

Von

Zunächst müsst ihr den Rhabarber waschen, schälen und dann in kleine Würfel schneiden

  • 300 Gramm Erdbeeren
  • 200 Gramm Rhabarber
  • 100 Gramm Puderzucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 250 Gramm Joghurt
  • 2 Blatt Gelatine
  • 100 Gramm weiße Schoki
  • 100 Gramm Vollmilchschoki
  • 100 Gramm Cornflakes
4.9/5 (216 Bewertung)

Von

1. Für den Mürbeteig müsst ihr das Mehl zusammen mit dem Zucker, Salz, Butter (in kleine Stückchen zerteilt) un...

  • Für den Mürbeteig
  • 150 Gramm Dinkelvollkornmehl
  • 50 Gramm Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 75 Gramm kalte Butter
  • 1 Eigelb
  • Für die Streusel
  • 60 Gramm Mehl
  • 2 EL zarte Haferflocken
  • 40 Gramm Zucker
  • Abrieb einer Bio-Zitrone
  • 75 Gramm kalte Butter
  • Für die Füllung
  • 4 EL zarte Haferflocken
  • 250 Gramm Rhabarber
  • 250 Gramm Erdbeeren
  • 4 TL Zucker
4.9/5 (217 Bewertung)

Von

Die Haselnussmilch mit den 100ml Wasser zum Kochen bringen

  • HIRSETOPPING
  • 250ml (selbstgemachte) Haselnussmilch (oder andere pflanzliche Milch)
  • 100g Hirse
  • 100ml Wasser
  • 1 gestrichener TL Zimt
  • etwas gemahlene Vanille (optional)
  • 2-3 TL Rohrohrzucker (für eine süßere Creme etwas mehr verwenden)
  • APFEL-RHABARBER-FÜLLUNG
  • 1 Apfel (ca. 190g), in kleine Stücken
  • 80g Rhabarber, in Sücken
  • 2 TL frischer Zitronensaft
  • 2 TL Rohrohrzucker
  • 1/2 TL Zimt
  • 20-25g grob gehackte Haselnüsse
4/5 (206 Bewertung)

Von

Die rosa-grünen Stangen haben jetzt gerade Saison

  • 100g Mehl
  • 170ml Milch
  • 90g Zucker
  • 4 Eier
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 3 EL Öl
  • Prise Salz
  • Zucker zum Betreuen
  • 3 Stangen Rhabarber
3.7/5 (94 Bewertung)

Rhabarber Rezeptsammlung

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Rhabarberrolle New Yorker Käsekuchen mit Rhabarber