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Rhabarberkuchen mit Eischnee

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Das ist ein schöner, super schmeckender Geburtstagskuchen oder auch für andere Anlässe. Wer Rhabarber und Eischnee mag, für den ist dieser Kuchen ein Traum zur Rhabarberzeit. Der ist auch aus einem alten Rezeptbuch von Giselas Mutti.

Rezept bewerten 4.1/5 (23 Bewertung)
Rhabarberkuchen mit Eischnee 1 Foto

Zutaten

  • Für den Teig:
  • - 200 g Mehl
  • - 125 g Margarine
  • - 100 g Zucker
  • - 2 Eier
  • - 1/2 Backpulver
  • Für den Rhabarber:
  • - etwas Vanille-Puddingpulver (richtet sich nach der Menge des Rhabarbers)
  • - Zucker bis der Rhabarber genießbar ist
  • Für den Eischnee:
  • - 5 Eiweiß (aus dem Eigelb kann man nebenbei Rührei machen!)
  • - 180 g Zucker

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Den Teig aus o.g. Zutaten backen und abkühlen lassen

Schritt 2

- (viel) Rhabarber in Stückchen schneiden und (nicht zu "gatschig") kochen lassen
- Rhabarber jetzt mit eingerührtem Puddingpulver und Zucker andicken
- Alles auf den gebackenen Boden geben (mit Ring) und abkühlen lassen

Schritt 3

- 5 Eiweiß schlagen bis sie vor Angst steif werden
- dabei 180 g Zucker reinrieseln lassen
- länger schlagen - das gibt eine schönre cremige Masse
- Diese Masse auf den Teig geben und nochmals in den Ofen zum Bräunen schieben
- ca. 10 Minuten bis zur Bräunung - Dabei die Ofentür ein wenig geöffnet lassen

Schritt 4

- Guten Appetit!

- Daran denken - viel, viel Rhabarber - das Foto zeigt in etwa die Höhe
- Bei der letzten Bräunung sollte man sich nicht zu weit vom Ofen entfernen

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