Zutaten
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- 220g Zucker
- 75g Mehl
- 50g Speisestärke
- 450g Rhabarber
- 1 EL Zitronensaft
- 300g Schlagsahne
- 2 Pck. Sahnefest
- 2 Pck. Vanillezucker
- 200g Magerquark
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 60Min.
Koch-/Backzeit 15Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Ofen auf 200° vorheizen
Schritt 2
Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen, 60g Zucker einrieseln lassen
Schritt 3
Eigelb mit 60g Zucker schaumig schlagen, Eischnee darauf geben
Schritt 4
Mehl mit Stärke mischen, darüber sieben und unterrühren
Schritt 5
Teig auf Backpapier streichen und 10min. backen
Schritt 6
den Biskuitteig auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, Papier abziehen, Biskuit aufrollen und auskühlen lassen
Schritt 7
Rhabarber putzen, mit Rest Zucker und Zitronensaft aufkochen und 2 min. dünsten, auskühlen lassen
Schritt 8
Sahne mit Vanillezucker und Sahnefest steif schlagen und mit dem Quark verrühren
Schritt 9
Rhabarber abtropfen und unterheben
Schritt 10
Biskuitteig entrollen mit Quarkcreme bestreichen, aufrollen und 2h auskühlen lassen und zum Schluss mit Puderzucker bestreuen
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