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Rhabarber-Vanille Dessert

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Zutaten

  • 1 Vanilleschote
  • 100ml Milch
  • 300ml Sahne
  • 3 Eigelbe
  • 110g Zucker
  • 500g Rhabarber
  • 50ml WEißwein
  • 50ml Orangensaft
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL Orangeat

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 30Min.
Koch-/Backzeit 5Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Mark aus der Schote kratzen, beides mit Milch und 150ml Sahne aufkochen, Eigelbe mit 30g Zucker cremig rühren, Sahne-Milch unterrühren, dann alles in den Topf geben, bei geringer Hitze cremig rühren, mit 10g Zucker bestreut abkühlen lassen.

Schritt 2

geschälten Rhabarber in Stücke schneiden, mit 70g Zucker bestreuen, Wein und Saft aufkochen, Rhabarber darin 3-4Min köcheln, leicht abgekühlt in Gläser füllen, creme draufgeben, 150ml Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und drübergeben. mit Orangeat garnieren.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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