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Dilanya

New Yorker Käsekuchen mit Rhabarber

Von

Rezept bewerten 3.7/5 (261 Bewertung)

Zutaten

  • Boden:
  • 1 Packung Hobbits-Kekse
  • ca. 2 EL Butter
  • etwas Milch
  • Füllung:
  • 5 Packungen Doppelrahm-Frischkäse (je 200 g)
  • 1 Becher Schmand
  • ca. 100 ml Milch
  • ca. 50 g Mehl
  • 4 Eier
  • Vanillearoma
  • Zucker
  • Garnitur:
  • 2 Stangen Rhabarber
  • Zucker
  • Erdbeersirup

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Koch-/Backzeit 60Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

New Yorker Käsekuchen mit Rhabarber - Schritt 1

Für den Boden dürft ihr euch erst einmal ordentlich an den Keksen austoben. Packt diese in einen Gefrierbeutel und krümelt sie klein (mit Topf, Nudelholz etc. - notfalls tun es auch die Fäuste). Schmelzt anschliessend die Butter in einem Topf und mischt diese unter die Krümel. Sollte die Masse noch sehr trocken sein, gebt noch einen Schuss Milch dazu. Fettet anschließend eine Springform gut ein und gebt die Keksmasse in die Form. Drückt alles gut fest und stellt die Form dann erst einmal bei Seite.

Für die Füllung rührt ihr den Frischkäse, den Schmand und die Milch zusammen. Gebt dann nach und nach die Eier und dann das Mehl dazu. Schmeckt die Masse mit Vanillearoma und Zucker ab. Den Zucker könnt ihr nach Geschmack dosieren - schaut aber, dass die Masse nicht zu süss wird. Habt ihr alles schön zusammen gemischt, könnt ihr die Füllung schon auf den Boden giessen. Tröpfelt ein wenig Erdbeersirup oben drauf - das sieht schön aus. Allerdings leider nur vor dem Backen - hinterher sieht man es nicht mehr und geschmacklich merkt man es auch nicht. Es tut eurem Cheesecake also auch keinen Abbruch, wenn ihr diesen Schritt weg lasst.

Schritt 2

New Yorker Käsekuchen mit Rhabarber - Schritt 2

Lasst den Cheesecake für ca. 1 Stunde bei 180 Grad Umluft in den Ofen wandern.

Während der Cheesecake backt, habt ihr Zeit, euch um den Rhabarber zu kümmern. Putzt die Stangen und schneidet sie in kleine Stücke. Gebt diese mit etwas Wasser in einen Topf und lasst das ganze aufkochen. In diesem Fall sollte sich der Rhabarber komplett in seine Bestandteile auflösen und ein schönes Kompott ergeben. Schmeckt mit Zucker und etwas Erdbeersirup ab.

Wenn euer Cheesecake fertig ist, holt ihn aus dem Ofen und lasst ihn vollständig auskühlen. Nehmt ihn wirklich erst dann aus der Form, wenn er wirklich kalt ist, denn solltet ihr dies früher tun, lauft ihr Gefahr, dass er sich auf und davon macht und etwas seine Form verliert.



Zum Anrichten gebt ihr schließlich einfach nur etwas Topping auf den fertigen Cheesecake.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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