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Leckere Rezepte mit Aubergine - 33 Rezepte

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Tricks & Tipps vom Profikoch?

Rezept für Mini-Tortilla-Quiche

Wir zeigen euch wie ihr in wenigen Schritten einfaches Fingerfood für die nächste Party zaubert. Die Tortilla Mini Quiche sind schnell gemacht und passen als kleines Aperitif oder als Beilage zum Salat.

Am besten bewertete Aubergine Rezepte

Von

Moussaka. Entdecke unser Rezept

  • 400 g Zwiebeln
  • 50 g gehackte Walnusskerne
  • Olivenöl
  • je 1 TL Rosmarin-Salbei-Oregano-Pfeffer-Salz-getrocknetes Basilikum
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Aubergine
  • 2 Zucchini
  • 500 g Tomaten
  • 4 Knoblauchzehen
  • 500 g Kartoffeln
  • Pflanzenmargarine
  • 4 EL Weizenmehl
  • 500 ml Sojamilch
  • 3 EL Würzhefeflocken
  • 1/2 TL Muskat
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Sojamehl
3.9/5 (100 Bewertung)

Im Sommer ist es wunderbar leicht, saisonal, regional und lecker zu kochen. Der Juli verwöhnt und mit viel frischem Obst und Gemüse, das nicht um die halbe Welt geflogen werden muss. Wir haben euch unsere 31 süßen und salzigen Lieblingsgerichte mit saisonalen Zutaten für den Juli herausgesucht. Viel Spaß beim Nachkochen und Schlemmen!

Von

Paprika, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln

  • 1 gelbe Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 240 g Dosentomaten (Abtropfgewicht)
  • 100 ml Orangensaft
  • 2 mittelgroße Auberginen
  • 50g in Öl eingelegte Tomaten
  • 75 g Ziegenfrischkäse
  • 150 g Ricotta
  • 1 EL Semmelbrösel
  • etwas Basilikum
3.2/5 (154 Bewertung)

Zucchini, Tomaten, Karotten, Aubergine und Feta Käse. 5 Zutaten, mit denen man eine ganze Woche lang wundervolle Gerichte kreieren kann...

Von

Das Lammfleisch in große Würfel schneiden, die Zwiebel hacken

  • 1 Kg Rindfleisch
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Mehl
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Oregano
  • ¼ L Wasser
  • Olivenöl
  • Paprika
  • Salz
  • Kimyon
  • Pfeffer
  • 6 Auberginen / 2 grüne Biber
  • 2 Tomaten
4.2/5 (67 Bewertung)

Von

Zucchini und Aubergine in Scheiben schneiden (ca

  • 1 Aubergine(n)
  • 2 kleine Zucchini
  • 2 Paprikaschote(n)
  • gelbe
  • 1 Knoblauchzehe(n)
  • 1 Stück Parmesan
  • frischer (alternativ Schafskäse)
  • etwas Öl
  • einige Stiele Basilikum
  • Für die Sauce:
  • Öl
  • 1 Zwiebel(n)
  • 1 Knoblauchzehe(n)
  • einige Tomate(n)
  • getrocknete
  • in Öl
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 Schuss Wein
  • 1 Dose Tomate(n) (Pizzatomaten)
  • 1 TL Paprikapulver
  • edelsüß
  • 1 TL Oregano
  • ½ TL Thymian
  • ½ TL Basilikum
  • Salz und Pfeffer
4/5 (81 Bewertung)

Auberginen sind ein echtes Sommergemüse und punkten neben ihrem Geschmack mit vielen Mineral- und Ballaststoffen. Dabei sind sie kalorienarm und vor allem soooo vielseitig! Heute zeigen wir euch 25 tolle Rezepte mit der köstlichen "Eierfrucht" und wetten, dass ihr sie am liebsten sofort probieren würdet.

Von

Gemüselasagne. Entdecke unser Rezept

  • 2 Auberginen
  • 2 Zucchini
  • Tomatensauce
  • Lasagneplatten
  • vorgekocht
  • 1 Schalotte
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Becher Crème fraîche
  • Käse
  • gerieben
  • Salz
  • Pfeffer
  • Basilikum und Kräuter der Provence
4/5 (95 Bewertung)

Von

Einfache Küche mit viel Geschmack Ein israelisches Gericht

  • - 2 Auberginen
  • - eine Knoblauchzehe
  • - Öl
  • - Salz
4/5 (66 Bewertung)

Von

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p

  • 1 große Aubergine(n)
  • 200 g Reis
  • 2 Knoblauchzehe(n)
  • 3 EL Tomatenmark
  • 2 EL Paprikamark
  • 1 m.-große Zwiebel(n)
  • Salz und Pfeffer
  • Cayennepfeffer
  • Zucker
  • 800 ml Wasser
  • 100 g Feta-Käse
  • light
  • Öl
4/5 (61 Bewertung)

Von

Diese leichte vegane Abend- oder Mittagessen ist wunderbar vielfältig und erlaubt schon vor dem Essen gemütliche ...

  • 1 Aubergine
  • 1 Eschalotte
  • 1 Peperoncino
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Büschel Pfefferminze (ca. 10 g)
  • fein gehackt
  • 200 g geschälte Gurke
  • 200 g Räuchertofu
  • 2 mittlere Petersilienwurzeln
  • 8-10 Esslöffel Albaöl
  • 1 Limette
  • abgerieben Schale sowie Saft
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Esslöffel Agavendicksaft
  • 2 Esslöffel Essig
  • 4 Esslöffel Soja Joghurt
3.9/5 (56 Bewertung)

Von

Baba Ga-was? Baba Ganoush! Einfach ausgedrückt: Ein mediterraner Auberginen-Dip! Passt super zu Pitabrot

  • 1 mittelgroße Aubergine (ca. 320g)
  • 2 EL Tahin (Sesammus)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Knoblauchgranulat
  • Salz
  • Pfeffer
4.3/5 (6 Bewertung)

Von

Gefüllte Auberginen mit Quinoa - vegan und glutenfrei!

  • 1 Aubergine
  • 50g Quinoa
  • 50g tiefgefrorene Erbsen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 40g Tomatenmark
  • 1/2 TL Agavendicksaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2-1 EL getr. Basilikum
  • etwas Olivenöl
  • 2 gehäufte TL gemahlene blanchierte Mandeln
  • 1 gehäufter TL Hefeflocken
  • Salz
  • etwa 2 TL Sojamilch
4.1/5 (22 Bewertung)

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Auberginen - Dip, fettarm Moussaka