Moussaka

Von richardgriessl

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Moussaka. Entdecke unser Rezept.

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Kartoffel-Moussaka

Zutaten

400 g Zwiebeln
50 g gehackte Walnusskerne
Olivenöl
je 1 TL Rosmarin-Salbei-Oregano-Pfeffer-Salz-getrocknetes Basilikum
1/2 TL Zimt
1 Aubergine
2 Zucchini
500 g Tomaten
4 Knoblauchzehen
500 g Kartoffeln
Pflanzenmargarine
4 EL Weizenmehl
500 ml Sojamilch
3 EL Würzhefeflocken
1/2 TL Muskat
1 EL Zitronensaft
2 EL Sojamehl

Infos

Schwierigkeitsgrad Kompliziert
Zubereitungszeit 45Min.
Koch-/Backzeit 45Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kräuter zugeben und kurz anbraten. Gehackte Zwiebeln hinzugeben und weich dünsten. Nüsse dazugeben und kurz weiterdünsten. Mit Pfeffer, Salz und Zimt würzen.

Schritt 2

Die Aubergine und Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Portionsweise in Öl anbraten.

Schritt 3

Tomaten würfeln und mit dem gehackten Knoblauch in 1 EL Olivenöl andünsten. Bei mittlerer Hitze einkochen bis sie sämig sind.

Schritt 4

Zwischenzeitlich in einem Topf 4 EL Margarine schmelzen, das Mehl hinzugeben und mit der Sojamilch zu einer Mehlschwitze verarbeiten. 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Hefeflocken unterrühren und mit Salz, Muskat, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Das Sojamehl in etwas Wasser cremig rühren und in die Mischung hineinrühren.

Schritt 5

Die Kartoffeln schälen und in ganz dünne Scheiben schneiden.

Schritt 6

Eine Auflaufform ausfetten und schichtweise mit Kartoffeln Zwiebelragout, Zucchini, der Tomatenmischung und den Auberginen füllen. Jede Schicht mit der Sauce übergießen.