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Berliner Krapfen mit Aprikosenfüllung

Von

..nicht nur zu Karneval ein Genuss :-)

Rezept bewerten 3.8/5 (62 Bewertung)

Zutaten

  • 500 Gr. Mehl
  • 42 Gr. Hefe
  • 200 ml Milch
  • 50 Gr. Zucker
  • brauner
  • 5 Eigelbe
  • 70 Gr. Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zitronenschale
  • Marmelade nach Gechmack

Infos

Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Mit Mehl, Hefe, 3 EL Milch und 1 TL Zucker den Vorteig kneten. An einem warmen Ort gehen lassen.
Nach dem gehen mit den restlichen Zutaten und Knethaken einen geschmeidigen Teig herstellen auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch mal kurz mit der Hand durchkneten, zu einer Kugel formen und wieder gehen lassen. Zwischen 30-60 Minuten.
Nachdem der Teig gegangen ist auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal durchkneten und ca 2 cm dick ausrollen und Kreise (ca 7 cm Durchmesser) ausstechen und nochmal 10 Minuten gehen lassen.
In der Zeit Speisefett in einem Topf heiss machen.
Darin dann die Berliner, mit der Oberseite zuerst, backen bis sie goldbraun sind, mit einem Schöpflöffel wenden und die andere Seite backen.
Nachdem sie ein wenig erkaltet sind mit einem Spritzbeutel Marmelade in die Berliner spritzen und mit Puderzucker, Streusel oder Schokolade dekorieren.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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