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Chef Christophe

Beignets aux pommes | Apfelkrapfen

Von Chef Christophe

Rezept bewerten 4.1/5 (78 Bewertung)

Zutaten

  • 4 Äpfel
  • 250 g Mehl
  • 2 Eier
  • 200 ml Milch
  • 50 ml Bier
  • 60 g Zucker
  • 2 Prisen Salz
  • 1 Vanilleschote
  • Rum
  • Fritieröl
  • Puderzucker

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 5Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Das Eiweiß vom Eigelb trennen.
Das Mehl in eine Schüssel und eine Mulde in die Mitte drücken. Jetzt nach und nach die Milch, das Bier, die beiden Eigelbe, den Zucker, einen Esslöffel Rum und die Prise Salz in das Mehl einarbeiten.
Den Teig im Kühlschrank für ca eine halbe Stunde ruhen lassen sobald er schön glatt gerührt ist.

Schritt 2

In dieser Zeit das Eiweiß zu Schnee schlagen, eine Prise Salz hinzugeben und sobald das Eiweiß steif ist dem Teig unterheben.

Schritt 3

Die Äpfel schälen und mit einem Apfelausstecher die Kerne entfernen. Dann die Äpfel in etwas dickere Scheiben schneiden und mit der Vanille und 2 Esslöffeln Rum marinieren.

Schritt 4

Das Frittieröl in einem großen Topf oder in einer Fritteuse erhitzen.

Schritt 5

Die Apfelringe in den Teig tauchen und in dem heißen Öl ausbacken. Sobald die Krapfen schön gebräunt sind, und sie dann auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 6

Vor dem Servieren mit ein wenig Puderzucker bestäuben.

Die Apfelkrapfen schmecken besonders gut wenn sie noch frisch sind!
Wenn man nicht alle auf einmal schafft, lassen sie sich auch hervorragend einfrieren und je nach Bedarf wieder auftauen.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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