Beignets aux pommes | Apfelkrapfen

Von Chef Christophe

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Zutaten

4 Äpfel
250 g Mehl
2 Eier
200 ml Milch
50 ml Bier
60 g Zucker
2 Prisen Salz
1 Vanilleschote
Rum
Fritieröl
Puderzucker

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 5Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Das Eiweiß vom Eigelb trennen.
Das Mehl in eine Schüssel und eine Mulde in die Mitte drücken. Jetzt nach und nach die Milch, das Bier, die beiden Eigelbe, den Zucker, einen Esslöffel Rum und die Prise Salz in das Mehl einarbeiten.
Den Teig im Kühlschrank für ca eine halbe Stunde ruhen lassen sobald er schön glatt gerührt ist.

Schritt 2

In dieser Zeit das Eiweiß zu Schnee schlagen, eine Prise Salz hinzugeben und sobald das Eiweiß steif ist dem Teig unterheben.

Schritt 3

Die Äpfel schälen und mit einem Apfelausstecher die Kerne entfernen. Dann die Äpfel in etwas dickere Scheiben schneiden und mit der Vanille und 2 Esslöffeln Rum marinieren.

Schritt 4

Das Frittieröl in einem großen Topf oder in einer Fritteuse erhitzen.

Schritt 5

Die Apfelringe in den Teig tauchen und in dem heißen Öl ausbacken. Sobald die Krapfen schön gebräunt sind, und sie dann auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 6

Vor dem Servieren mit ein wenig Puderzucker bestäuben.

Die Apfelkrapfen schmecken besonders gut wenn sie noch frisch sind!
Wenn man nicht alle auf einmal schafft, lassen sie sich auch hervorragend einfrieren und je nach Bedarf wieder auftauen.

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