Auberginenauflauf

Schritt 1

Die Auberginen in Streifensschälen und in Scheiben schneiden, Peperoni in Streifen schneiden, Zwiebeln klein hacken, Petersilie hacken, Tomaten kleinschneiden.

Butter erhitzen, und die Zwiebeln glasig braten. Hack, Tomaten und Peperoni dazugeben und 5 Min. braten. Salz, Pfeffer und Paprika dazugeben.
Öl in eine Pfanne geben und die Auberginen darin anbraten und abtropfen.
In einer Auflaufform schichten:
Auberginen, Hack, ganz oben Hack. Fleischbrühe darüber und Petersilie. 30 – 40 Min. im Backofen.