Leichte Auberginen-Canelloni
Von ElisabethSeifer
![Leichte Auberginen-Canelloni](/media/20140412_200301-1_crop.jpg/rh/leichte-auberginen-canelloni.jpg)
Zutaten
- 1 gelbe Paprika
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 240 g Dosentomaten (Abtropfgewicht)
- 100 ml Orangensaft
- 2 mittelgroße Auberginen
- 50g in Öl eingelegte Tomaten
- 75 g Ziegenfrischkäse
- 150 g Ricotta
- 1 EL Semmelbrösel
- etwas Basilikum
Infos
Portionen 3
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 15Min.
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Teuer
Art der Zubereitung
Schritt 1
Paprika, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Alles in einer Pfanne andünsten und dann in eine Auflaufform füllen.
Schritt 2
Auberginen längs in dünne Scheiben schneiden, auf beiden Seiten Ölen und Salzen.
Im Backofengrill ca. 3-5 min grillen.
Schritt 3
Tomaten und Basilikum klein schneiden. Mit Ziegenkäse, Ricotta, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer mischen.
Schritt 4
![Leichte Auberginen-Canelloni - Schritt 4](/media/img-20140412-wa0010-1_crop.jpg/tsp/leichte-auberginen-canelloni.jpg)
Die Käsemasse auf den Auberginen verteilen und diese rollen.
In die Auflaufform setzen und ca. 15min bei 180° backen.
schmeckt auch lecker mit Paprikafrischkäse oder ähnlichem.
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