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10 köstliche Rezepte mit Auberginen

Die purpurfarbene Aubergine schmeckt ganz wunderbar in herzhaften Gerichten. Das längliche Gemüse hat wenig Kalorien (30 kcal pro 100 g), ist reich an Kalzium sowie Kalium und ist zudem äußerst ballaststoffreich. Wir finden die Aubergine vor allem in mediterranen Gerichten wie im Ratatouille oder Moussaka. Entdecke mit uns 10 köstliche Auberginen-Rezepte, ideal für den Sommer!

Auberginen-Lasagne

Für Lasagneliebhaber ist dieses Rezept mit Auberginen besonders zu empfehlen! Eine Zwiebel in Olivenöl anbraten und 500 g Hackfleisch hinzugeben. Eine große Dose gestückelte Tomaten hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Die Auberginen waschen und der Länge nach in dicke Scheiben schneiden, anschließend in Olivenöl goldbraun anbraten. Für die Bechamelsauce 20 g Butter in einem Topf schmelzen, 20 g Mehl unterrühren, 250 ml Milch und einen Brühwürfel dazugeben, gut verrühren und salzen. In einer Auflaufform nun die Lasagne schichten, dabei mit der Bechamelsauce beginnen, anschließend Lasagneplatten, Auberginenscheiben und die Fleischmischung darauf geben. Den Vorgang wiederholen, bis die Auflaufform voll ist und mit 250 g Mozzarrella-Stückchen garnieren. Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 40 Minuten lang backen.


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