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KatiàParis

Vegetarische gefüllte Auberginen

Von

Rezept bewerten 3.6/5 (63 Bewertung)

Zutaten

  • 250 gr Kirschtomaten
  • 4 EL Mayonnaise
  • 2 Auberginen
  • 1 grüne Paprika
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • Fetakäse zum Überbacken

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 10Min.
Koch-/Backzeit 50Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 180° vorheizen.

Schritt 2

Die Auberginen halbieren und sie bei ungefähr 200° im Backhofen für eine halbe Stunde backen.

Schritt 3

Die gebackenen Auberginen aushölen.

Schritt 4

Die Mayonnaise mit dem Auberginenfruchtfleisch, der in Stücke geschnittenen Paprika, den halbierten Kirschtomaten und der Petersilie vermischen.

Schritt 5

Die Mayonnaise-Gemüsemischung in die Auberginenhälften füllen und den Feta darüber verteilen.

Schritt 6

Die gefüllten Auberginen nochmals für 20 Minuten im Ofen garen.

Probieren Sie das gleiche Rezept auch einmal mit Zucchini aus!

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