Leckere Rezepte für herzhafte vegetarische Gerichte - 23 Rezepte
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
In diesem Video erfahrt ihr detailliert, wie der eisgekühlte Kaffeegenuss zubereitet wird.
Am besten bewertete Herzhafte vegetarische Gerichte Rezepte
Vegetarische Reispfanne
![Vegetarische Reispfanne](/media/gettyimages-1201651956-jpg_crop.jpeg/tsp/vegetarische-reispfanne.jpg)
Von meryksuperstar
Gesundes Reisgericht mit frischem Gemüse
- 1 1/2 bis 2 Tassen offenen Reis
- Verschiedenes Gemüse nach Wahl, ich nehme aber meistens
- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini
- 250 gr Champignons
- 2 kleine Spitzpaprika
- Tomatenmark
- 1 Brise Salz
- Pfeffer
- Chili
Knusprige Parmesanstangen mit Mohn & Sesam
![Knusprige Parmesanstangen mit Mohn & Sesam](/cache/article/parmesanstangen-jpg_crop.jpeg/c12b90cc97a9bd0ceec9e0c9d5f20f54.jpg)
Von Pascale Weeks
Diese knusprigen Parmesanstangen sind schnelle eingerollt, gebacken und weggeknuspert. Perfekt zum Aperetif oder beim Fernsehabend mit Freunden.
Kartoffelauflauf vegetarisch
![Kartoffelauflauf vegetarisch](/media/kartoffelauflauf-001_crop.jpg/tsp/kartoffelauflauf.jpg)
Von reili
Kartoffeln schälen, in dünne Scheibe schneiden und in eine Auflaufform schichten
- 1 kg Kartoffeln
- 150 g geraspelten Gouda
- 250 g Schlagsahne
- Salz, Pfeffer, Muskat
Rein vegetarischer Gemüseeintopf
![Rein vegetarischer Gemüseeintopf](/media/p1000175.jpg/tsp/rein-vegetarischer-gemuseeintopf.jpg)
Von elythande, Die kleine Teststube
Kartoffeln schälen, klein würfeln und in eine Schale mit kaltem Wasser legen (so werden die Stücke nicht braun)
- 1,5 kg Kartoffeln
- 1 Stange Lauch
- 1 Fenchel
- 1 Gemüsezwiebel (genommen habe ich aber nur eine Halbe)
- 5 größere Karotten
- 1 handvoll Sellerie
- 1 Rosmarinzweig
- 1 kleines Lorbeerblatt
- 1 Wacholderbeere
- 2 EL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 - 2,5 Liter Wasser
Spagetti vegetarisch
![Spagetti vegetarisch](/media/spagetti-veg-jpg_crop.jpeg/tsp/spagetti-vegetarisch.jpg)
Von Simi, www.simis-sattmacher.de
Für die schlanke Linie
- 200 g Spagetti
- 100 ml Milch
- 100 ml Wasser
- 100 g Zucchini
- 2 Karotten
- Gemüsebrühpaste
- 2 Scheibletten
- Pfeffer
- Salz
- 1/2 Tl ger. Zitronenschale
Vegetarische Kohlroulade
![Vegetarische Kohlroulade](/media/dscf5179_crop.jpg/tsp/rotkrautwickel-mit-senf-reis-fullung.jpg)
Von Aska
Ein Rezept für den perfekten Rotkrautwickel, Schritt für Schritt erklärt
- 4 Rotkohlblätter
- 2 Hände voll Reis
- 1 Zwiebel
- 3 TL TK-Knoblauch (oder gleiche Menge frischen)
- 100 ml Kokos-Senf-Soße
- Salz
- Paniermehl
Vegetarischer Enchilada Auflauf
![Vegetarischer Enchilada Auflauf](/media/enchiladaauflauf2_crop.jpg/tsp/vegetarischer-enchilada-auflauf.jpg)
Von Mein Kleiner Gourmet, Mein Kleiner Gourmet
Die Enchiladasauce kann man locker selber machen und so dann auch die Schärfe kontrollieren
- Enchilada Sauce:
- 1 Zwiebel, klein gehackt
- 1 Zehe Knoblauch, gepresst
- ½ TL Salz
- 1 EL Kreuzkümmel od Cuminpulver
- ½ – 1 TL Chilipulver
- 1 TL Honig
- 1 400g Dose gehackte Tomaten
- 60ml Wasser
- Füllung:
- ½ TL Zwiebelpulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Kreuzkümmel od. Cuminpulver
- ½ TL Salz
- 150g Saure Sahne
- 1 Ei
- 250g Dose Mais
- 1 rote Paprika, klein gehackt
- 400g Dose schwarze Bohnen
- 250g Gouda, gerieben
- 6 Mais- od. Mehltortillas
Feurige vegetarische Minifrühlingsrollen
![Feurige vegetarische Minifrühlingsrollen](/media/imgp5544_crop.jpg/tsp/feurige-vegetarische-minifruhlingsrollen.jpg)
Von Chèvre Culinaire, Chèvre Culinaire
Wie könnte ein schöner Abend zu zweit besser beginnen als mit einer feurigen Vorspeise, die Lust auf mehr macht? ...
- Chiliöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleinen Chinakohl
- 1 große Möhre
- 175 g China Gemüse
- 2 TL Thai Green Curry
- 1 TL gemahlener Koriander
- 2 EL Sojasauce
- 25-30 TK Wantan-Teig Blätter (aufgetaut)
vegetarische Kürbissuppe
![vegetarische Kürbissuppe](/media/vegetarische-k-rbissuppe_crop.jpg/tsp/vegetarische-kurbissuppe.jpg)
Von Rebel Doll Cherry
Kürbis vierteln und mit einem Löffel Kerne und Fäden herauskratzen
- 1 Kürbis (ca. 1,2 kg)
- 1 Zwiebel
- 4 Kartoffeln
- 2 Möhren
- 750ml Wasser
- 1-2EL Brühe
- 150g Crème fraîche
- 2 Scheiben Weißbrot
- 40g Butter
- Salz, Pfeffer
Vegetarisch lecker: Chili sin Carne
![Vegetarisch lecker: Chili sin Carne](/media/img_0639_crop.jpg/tsp/chili-sin-carne.jpg)
Von Nelly
Chili con Carne ohne Fleisch, geht das? Klar, mit Sojafleischbällchen! Nicht nur vegetarisch, sondern auch vegan
- Passierte Tomaten
- Kidneybohnen
- Mais
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- weiteres Gemüse nach Belieben (z.B. Parika, Aubergine)
- Sojafleisch, wie hier Nuggets, am Besten Fleischklöse
- Gewürze (hier Basilikum und Oregano)
- evtl. etwas Sojacuisine
Vegetarischer Croque Monsieur
![Vegetarischer Croque Monsieur](/media/t_986_159136_7030-jpg_crop.jpeg/tsp/vegetarischer-croque-monsieur.jpg)
Von Chef Christophe, 750 Grammes
Den Rahmspinat nach Packungsanweisung zubereiten und mit Salz, Muskatnuss und Chilipulver würzen
- 100g Rahmspinat
- 8 Scheiben Sandwichtoast
- 50g Reibekäse
- Muskatnuss
- Salz
- Chilipulver (wahlweise)
herzhafte vegetarische Gerichte Rezeptsammlung
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vegetarische Brunch Gerichte (37)
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einfache herzhafte Gerichte (14)
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herzhafte Gerichte mit Blätterteig (14)
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vegetarische Gerichte mit Kartoffeln (13)
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unserLiebling schnelle vegetarische Gerichte mit Kartoffeln (11)
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schnelle vegetarische Gerichte mit Reis (11)
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vegetarische herzhafte Aufstriche (11)
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unserLiebling vegetarische Sellerie-Gerichte (9)
Weitere Herzhafte vegetarische Gerichte Rezepte
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Gefüllte Paprike vegetarisch
- Paprika
- je Paprika eine halbe Tasse Cous Cous
- 2 EL Gemüsebrühe
- eine reife Avocado
- evtl. Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne
- Gewürze, am Besten Basilikum, Schnittlauch, Petersilie, Pfeffer&Salz
- evtl. Fetakäse für oben drauf
-
Vegetarisches Nudelgericht mit...
- 400 g Bandnudeln oder Spaghetti
- 500 g Möhre(n)
- 200 ml Sahne
- 2 EL Senf, nicht zu scharf oder weniger
- 1 EL Gemüsebrühe, gekörnte
- 1 Eigelb
- 1 Knoblauchzehe(n)
- Salz und Pfeffer
- Petersilie, gehackt
- Koriander, gemahlen
- Wasser (Salzwasser)
-
vegetarische Frikadellen
- 1 Zwiebel
- 75 g kernige Haferflocken
- 60 g zarte Haferflocken
- (evtl. 75 g geriebenen Käse – Bergkäse/Almkäse)
- 2 Eier
- ½ Brötchen (eingeweicht in Wasser)
- 2 Tl Tomatenmark
- 3 Tl Senf
- 2 El gehackte Petersilie (TK oder frisch)
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- Muskatnuss
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Vegetarisches Schnitzel
- 1/2 Kohlrabi, 6 Möhren, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Salz, 1 Prise Pfeffer, 300 ml Öl, 1 Becher Schmand, 1/2 Pk. Sahne, 1 TL Thymian, 1/2 EL Dill, 1 EL Petersilie, 1 TL Senf
- Für die Panierstraße:
- 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, ca. 300 g Paniermehl, 3 – 4 Eier, 1 EL Curry, 1 EL Sahne
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Vegetarische Hamburger
- 4 Salatblätter
- 1 Tomate
- 4 Hamburgerbrötchen
- 4 Scheiblettenkäse
- Mayonnaise und Ketchup
- Für die Gemüsebouletten (Frikadellen):
- 1 kleine Dose Erbsen (200 g)
- 1 kleine Dose Mais (200 g)
- 1 Zwiebel
- 1 Ei
- 2 EL Paniermehl
- Gewürze (Salz, Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel, Curry ...)
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Vegetarische gefüllte Auberginen
- 250 gr Kirschtomaten
- 4 EL Mayonnaise
- 2 Auberginen
- 1 grüne Paprika
- 2 EL gehackte Petersilie
- Fetakäse zum Überbacken
-
vegetarischer Borschtsch
- * 3 mittelgroße Zwiebeln
- * 2 mittelgroße Möhren
- *3 mittelgroße Kartoffel
- * 1 große rote Bete
- * 1 große Petersilienwurzel
- * 10 Blätter Weißkohl
- * 2 große Tomaten
- * 1 EL Tomatenmark
- * 75g Butter
- * 1,5L Gemüsebrühe
- * 2 Lorbeerblätter
- * 1 EL Zucker
- * 1 EL Essig
- * saure Sahne
- * 1 Bund Petersilie
- * Salz und Pfeffer
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Tofusalat (Vegetarischer...
- 200 g Tofu, gewürfelt
- 200 g Gewürzgurken, in Scheiben geschnitten
- 200 g Mayonnaise
- Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- 1 Tl Zucker
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Gefüllte Zucchini vegetarisch
- 2 Zucchini
- 200g Schafskäse
- 2 Tomaten
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vegetarisches Fingerfood -...
- 40g Mascarpone
- 1 Salatgurke
- 40g Sauerrahm
- 1 EL Thymian
- 120g Ziegenfrischkäse
- 1 EL Honig
- Salz, Pfeffer
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Vegetarische Leberwurst
- 100 g Pardina Linsen
- 1 Möhre
- 1 Lauch (5 - 10 cm)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 170 g Butter oder Butterersatz
- 1 Prise Salz
- Pfeffer
- Majoran
- Knoblauch
-
(vegetarischer/veganer) Lahmacun...
- für den Rotkohl:
- 250 – 300 g Rotkohl
- 100 ml Balsamico-Essig
- 25 g Rohrzucker
- 1 Tl Salz
- für die Fladen:
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 50 g Weizenmehl Typ 1050
- 1/2 Pä. Trockenhefe
- 1 Tl Salz
- 200 ml lauwarmes Wasser
- für die Linsenpaste:
- 200 g Linsen (ich nehme meist eine Mischung aus Pardina Linsen (2/3) und roten Linsen (1/3))
- 1 (große) rote Paprika
- 1 Zwiebel
- 3 – 4 Knoblauchzehen
- 2 Stängel glatte Petersilie
- 2 Stängel Koriander
- 2 El Tomatenmark
- 2 El Paprikamark (notfalls nochmal 2 El Tomatenmark)
- 1/2 Tl Zucker
- Salz & Pfeffer, ggf. Chilliflocken
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