Leckere Rezepte für ein Weihnachtsbuffet ohne Fleisch - 10 Rezepte
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Zutaten für Avocado auf Toast:
- 1 Avocado
- 2 Scheiben geröstetes Brot
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Kreuzkümmel
- Fetakäse
- Frühlingszwiebel
Am besten bewertete Weihnachtsbuffet ohne Fleisch Rezepte
Vegetarische Kohlroulade
![Vegetarische Kohlroulade](/media/dscf5179_crop.jpg/tsp/rotkrautwickel-mit-senf-reis-fullung.jpg)
Von Aska
Ein Rezept für den perfekten Rotkrautwickel, Schritt für Schritt erklärt
- 4 Rotkohlblätter
- 2 Hände voll Reis
- 1 Zwiebel
- 3 TL TK-Knoblauch (oder gleiche Menge frischen)
- 100 ml Kokos-Senf-Soße
- Salz
- Paniermehl
Vegetarischer Enchilada Auflauf
![Vegetarischer Enchilada Auflauf](/media/enchiladaauflauf2_crop.jpg/tsp/vegetarischer-enchilada-auflauf.jpg)
Von Mein Kleiner Gourmet, Mein Kleiner Gourmet
Die Enchiladasauce kann man locker selber machen und so dann auch die Schärfe kontrollieren
- Enchilada Sauce:
- 1 Zwiebel, klein gehackt
- 1 Zehe Knoblauch, gepresst
- ½ TL Salz
- 1 EL Kreuzkümmel od Cuminpulver
- ½ – 1 TL Chilipulver
- 1 TL Honig
- 1 400g Dose gehackte Tomaten
- 60ml Wasser
- Füllung:
- ½ TL Zwiebelpulver
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Kreuzkümmel od. Cuminpulver
- ½ TL Salz
- 150g Saure Sahne
- 1 Ei
- 250g Dose Mais
- 1 rote Paprika, klein gehackt
- 400g Dose schwarze Bohnen
- 250g Gouda, gerieben
- 6 Mais- od. Mehltortillas
Feurige vegetarische Minifrühlingsrollen
![Feurige vegetarische Minifrühlingsrollen](/media/imgp5544_crop.jpg/tsp/feurige-vegetarische-minifruhlingsrollen.jpg)
Von Chèvre Culinaire, Chèvre Culinaire
Wie könnte ein schöner Abend zu zweit besser beginnen als mit einer feurigen Vorspeise, die Lust auf mehr macht? ...
- Chiliöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleinen Chinakohl
- 1 große Möhre
- 175 g China Gemüse
- 2 TL Thai Green Curry
- 1 TL gemahlener Koriander
- 2 EL Sojasauce
- 25-30 TK Wantan-Teig Blätter (aufgetaut)
vegetarische Kürbissuppe
![vegetarische Kürbissuppe](/media/vegetarische-k-rbissuppe_crop.jpg/tsp/vegetarische-kurbissuppe.jpg)
Von Rebel Doll Cherry
Kürbis vierteln und mit einem Löffel Kerne und Fäden herauskratzen
- 1 Kürbis (ca. 1,2 kg)
- 1 Zwiebel
- 4 Kartoffeln
- 2 Möhren
- 750ml Wasser
- 1-2EL Brühe
- 150g Crème fraîche
- 2 Scheiben Weißbrot
- 40g Butter
- Salz, Pfeffer
Gefüllte Paprike vegetarisch
![Gefüllte Paprike vegetarisch](/media/img_0643-2_crop.jpg/tsp/gefullte-paprike-vegetarisch.jpg)
Von Nelly
lecker und einfach, für kalte Herbst- und Wintertage!
- Paprika
- je Paprika eine halbe Tasse Cous Cous
- 2 EL Gemüsebrühe
- eine reife Avocado
- evtl. Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne
- Gewürze, am Besten Basilikum, Schnittlauch, Petersilie, Pfeffer&Salz
- evtl. Fetakäse für oben drauf
Vegetarisches Schnitzel
![Vegetarisches Schnitzel](/media/kohlrabischnitzel_crop.jpg/tsp/vegetarisches-schnitzel.jpg)
Von Backs Bunny, Backs Bunny
Mit Kohlrabi und Möhrengemüse
- 1/2 Kohlrabi, 6 Möhren, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Salz, 1 Prise Pfeffer, 300 ml Öl, 1 Becher Schmand, 1/2 Pk. Sahne, 1 TL Thymian, 1/2 EL Dill, 1 EL Petersilie, 1 TL Senf
- Für die Panierstraße:
- 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, ca. 300 g Paniermehl, 3 – 4 Eier, 1 EL Curry, 1 EL Sahne
Vegetarische gefüllte Auberginen
![Vegetarische gefüllte Auberginen](/images/local/defaultImg_thumbSqPr.jpg)
Von KatiàParis
Den Backofen auf 180° vorheizen
- 250 gr Kirschtomaten
- 4 EL Mayonnaise
- 2 Auberginen
- 1 grüne Paprika
- 2 EL gehackte Petersilie
- Fetakäse zum Überbacken
vegetarischer Borschtsch
![vegetarischer Borschtsch](/media/teller-winkel-test-jpg_crop.jpeg/tsp/vegetarischer-borschtsch.jpg)
Von Gourmettatze, Gourmettatze
die vegetarische Variante des russischen Klassikers
- * 3 mittelgroße Zwiebeln
- * 2 mittelgroße Möhren
- *3 mittelgroße Kartoffel
- * 1 große rote Bete
- * 1 große Petersilienwurzel
- * 10 Blätter Weißkohl
- * 2 große Tomaten
- * 1 EL Tomatenmark
- * 75g Butter
- * 1,5L Gemüsebrühe
- * 2 Lorbeerblätter
- * 1 EL Zucker
- * 1 EL Essig
- * saure Sahne
- * 1 Bund Petersilie
- * Salz und Pfeffer
Gefüllte Zucchini vegetarisch
![Gefüllte Zucchini vegetarisch](/media/image-jpg-87_crop.jpeg/tsp/gefullte-zucchini-vegetarisch.jpg)
Von tomtom
Zucchini halbieren, Fruchtfleisch rausnehmen
- 2 Zucchini
- 200g Schafskäse
- 2 Tomaten
vegetarisches Fingerfood - Gurkenhäppchen
![vegetarisches Fingerfood - Gurkenhäppchen](/images/local/defaultImg_thumbSqPr.jpg)
Von melody
Gurke in ca. 2,5cm dicke Scheiben schneiden, bei Bedarf Schale entfernen
- 40g Mascarpone
- 1 Salatgurke
- 40g Sauerrahm
- 1 EL Thymian
- 120g Ziegenfrischkäse
- 1 EL Honig
- Salz, Pfeffer
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