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vegetarische Kürbissuppe

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Zutaten

  • 1 Kürbis (ca. 1,2 kg)
  • 1 Zwiebel
  • 4 Kartoffeln
  • 2 Möhren
  • 750ml Wasser
  • 1-2EL Brühe
  • 150g Crème fraîche
  • 2 Scheiben Weißbrot
  • 40g Butter
  • Salz, Pfeffer

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 30Min.
 Koch-/Backzeit 40Min.
 Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Kürbis vierteln und mit einem Löffel Kerne und Fäden herauskratzen.

Schritt 2

Kürbisviertel in Spalten schneiden, Schale entfernen und das Frucht-fleisch würfeln.

Schritt 3

Zwiebel fein hacken, Kartoffeln und Möhren schälen. Beides in Würfel schneiden.

Schritt 4

Alle Zutaten mit dem Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca.40 Minuten köcheln lassen, dabei öfter umrühren.

Schritt 5

Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, mit gekörnter Brühe und Pfeffer würzen und Crème fraîche unterrühren.

Schritt 6

Weißbrot würfeln und in der Butter goldbraun rösten.
Vor dem Servieren ein paar Weißbrotwürfel in die Suppe geben.

​

Serviervorschlag:

Mit 3 EL gehackten und in der Butter angerösteten Kürbiskernen und etwas Kürbiskernöl garnieren.

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Zutaten

  • 60 g Haferflocken
  • 2 EL Kürbiskerne
  • etwas Fleur de Sel
  • 60 g Milch
  • Griechischer Joghurt nach Belieben
  • eine kleine handvoll Pekannüsse
  • geschnittene Früchte, Kürbiskerne, Haferflocken, Chiasamen, Kräuter, Beeren und was auch immer ihr mögt, zum Dekorieren
  • etwas Honig zum Süßen

Zubereitung

  1.  Haferflocken, Kürbiskerne, Fleur de Sel und Milch mischen. 
  2. Für eine halbe Stunde kaltstellen.
  3. Mit dem Joghurt mischen. 
  4. Mit Obst, Haferflocken und Nüssen dekorieren. 
  5. Etwas flüssigen Honig darüber verteilen.
  6. Genießen! 

 

Seht im Video, wie ihr dieses leckere Gericht zubereitet! 

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