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Lauch-Hackfleisch-Suppe

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Rezept bewerten 4.1/5 (34 Bewertung)

Zutaten

  • 500 g Hackfleisch
  • 1 große Zwiebel
  • 3 Stangen Lauch
  • 3 Kartoffeln
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Becher Creme Fraiche
  • 400 g Sahne-Schmelzkäse
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 30Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Zuerst putzt ihr den Lauch und schneidet ihn dann in feine Ringe. Danach kurz waschen und abtropfen lassen. Dann wird das Hackfleisch in heißem Öl gebraten, und wenn es fast durch ist gebt ihr die Lauchringe dazu, damit sie kurz mitdünsten können. Währenddessen koche ich schon die Gemüsebrühe.

Schritt 2

Dann schneide ich die Kartoffeln in kleine Würfel und wasche sie, schütte das Hackfleisch mit dem Lauch in einen großen Topf, und lösche alles mit der fertigen Gemüsebrühe ab. Fügt nun die Kartoffelwürfel hinzu, und lasst alles so ca. 20 Min. köcheln.

Schritt 3

Zum Schluss fügt ihr dann den Sahne-Schmelzkäse hinzu, aber ihr müsst währenddessen immer rühren rühren und nochmals rühren, sonst setzt es an. Dann lasst ihr alles nochmal kurz aufkochen und könnt die Suppe dann mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Schritt 4

Die Suppe serviere ich dann meistens mit Baguettescheiben

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Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen. 

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