Vegetarisches Nudelgericht mit Senfsoße
Von Küchennoob
Zutaten
- 400 g Bandnudeln oder Spaghetti
- 500 g Möhre(n)
- 200 ml Sahne
- 2 EL Senf, nicht zu scharf oder weniger
- 1 EL Gemüsebrühe, gekörnte
- 1 Eigelb
- 1 Knoblauchzehe(n)
- Salz und Pfeffer
- Petersilie, gehackt
- Koriander, gemahlen
- Wasser (Salzwasser)
Infos
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 20Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Nudeln kochen wie immer. Die Möhren schälen und längs mit dem Sparschäler in lange Scheiben schneiden. Diese in Gemüsebrühe 5 Minuten kochen, die Brühe davon aufheben.
Schritt 2
In einem weiteren Topf die Sahne erwärmen, Senf, 1 Suppenkelle von der Möhrenbrühe und gepressten Knoblauch hinzufügen und verrühren.3 Minuten nicht zu sehr kochen, mehr ziehen lassen!
Schritt 3
Danach erst das Eigelb schnell unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas gemahlenen Koriander und die gehackte Petersilie zufügen und nochmal umrühren.
Schritt 4
Die Nudeln abgießen auf Tellern verteilen. Die Möhren auflegen und mit der Sauce übergießen. Sofort servieren, da sonst die Nudeln die Sauce völlig aufsaugen.
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