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Vegetarisches Nudelgericht mit Senfsoße

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Zutaten

  • 400 g Bandnudeln oder Spaghetti
  • 500 g Möhre(n)
  • 200 ml Sahne
  • 2 EL Senf
  • nicht zu scharf oder weniger
  • 1 EL Gemüsebrühe
  • gekörnte
  • 1 Eigelb
  • 1 Knoblauchzehe(n)
  • Salz und Pfeffer
  • Petersilie
  • gehackt
  • Koriander
  • gemahlen
  • Wasser (Salzwasser)

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 20Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Nudeln kochen wie immer. Die Möhren schälen und längs mit dem Sparschäler in lange Scheiben schneiden. Diese in Gemüsebrühe 5 Minuten kochen, die Brühe davon aufheben.

Schritt 2

In einem weiteren Topf die Sahne erwärmen, Senf, 1 Suppenkelle von der Möhrenbrühe und gepressten Knoblauch hinzufügen und verrühren.3 Minuten nicht zu sehr kochen, mehr ziehen lassen!

Schritt 3

Danach erst das Eigelb schnell unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen, etwas gemahlenen Koriander und die gehackte Petersilie zufügen und nochmal umrühren.

Schritt 4

Die Nudeln abgießen auf Tellern verteilen. Die Möhren auflegen und mit der Sauce übergießen. Sofort servieren, da sonst die Nudeln die Sauce völlig aufsaugen.

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ZUtaten

  • 1 Baguette
  • Gemüsesticks (aus jeweils einer grünen, einer roten und einer gelben Paprika und Karotten)
  • Tsatsiki
  • Pesto Rosso
  • Kräuterfrischkäse
  • Minze
  • Schnittlauch
  • Basilikum

 

Zubereitung

  1. Das Brot in Scheiben schneiden und jeweils eine Kuhle in die Mitte der Scheiben drücken. 
  2. Die Kuhlen mit Pesto, Frischkäse oder Tsatsiki mithilfe eines Löffels füllen. 
  3. Sticks hochkant in die Kuhlen mit dem Aufstrich stecken. 
  4. Kräuter fein hacken und über die Baguettes streuen. 
  5. Snacken was das Zeug hält. 

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