Köstliche Rezepte mit Parmesan - 23 Rezepte
Wenn Dir das gefällt, dann magst Du bestimmt auch: Gorgonzola, Ziegenkäse, Risotto, Mozzarella, Feta, Pesto, Gerichte mit frischem Parmesan
Tricks & Tipps vom Profikoch?
Und hier zum Rezept
Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!
Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!
Zutaten
- 450 g gekochte Kartoffeln
- 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Paprikapulver
- 20 g Parmesan
- 1 EL Maisstärke
- 1 Ei
- Kürbiskerne nach Belieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180° vorheizen.
- Kartoffel in eine Schüssel reiben.
- Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
- Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
- Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
- Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.
Am besten bewertete Parmesan Rezepte
Zucchini-Parmesan-Frites mit einem Hauch Kräuter der Provence

Von lilian
Diese Zucchini-Parmesan-Frites sind eine köstliche Abwechslung zu den Kartoffel-Pommes-Frites
- 1 große Zucchini
- 1 Ei
- 5 Esslöffel geriebener Parmesan
- 8 Esslöffel Semmelbrösel
- 5 EL Mehl
- 2 EL Kräuter der Provence
Mit diesen 5 Zutaten frisch und lecker durch die Woche

Manche Zutaten sind so vielseitig, dass man eine ganze Woche mit ihnen planen kann, ohne jeden Tag das gleiche zu essen. Diese Woche kochen wir mit Champignons, frischem Spinat, Eiern, Kartoffeln und Parmesan...
Parmesan-Chips mit Guacamole

Von Miriam
Ein origineller Snack, der den gar nicht mal großen Aufwand allemal wert ist
- PARMESAN-CHIPS
- 1 Eiweiß
- 30g weiche Butter
- 30g Mehl
- 30g frisch geriebener Parmesankäse
- einige Sesamkörner
- Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
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- GUACAMOLE
- 2 reife Avocados
- 1 Limone
- 1 Knoblauchzehe
- einige Tropfen Chilisauce/Hot sauce
- 1 Bund frischen Koriander
- 2 EL Schmand
- Salz
Hausgemachtes Pesto mit Stößel oder Mixer zubereitet

Lust auf ein gutes Pastagericht mit würzigem Pesto? Wir zeigen euch zwei Zubereitungsweisen: entweder mit dem Stößel, also auf traditionelle Weise oder mit dem Mixer, für eine schnellere Zubereitung. Das Ergebnis ist in beiden Fällen köstlich.
Gemüse-Tarte (Low Carb)

Von JuNi, JuNi Lifestyle
Diese Tarte ist nicht nur gesund und lecker, sondern hat auch besonders wenig Kohlenhydrate
- 500 g Hüttenkäse
- 75 g geriebener Parmesan
- 4 Eier
- 1 kleine Zucchini
- 4 - 5 Rispentomaten (je nach Größe)
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter
Zwiebelsuppe mit Parmesan-Blätterteighaube

Von oda823
Ein tolles Rezept für eine Mitternachtssuppe nach einer ausgiebigen Partynacht ;)
- 1 Liter klare Gemüsebrühe
- 800 Gramm weiße Zwiebeln
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 3 frische Chilischoten
- 1 Lorbeerblatt
- 50 Gramm Butter
- 2 Esslöffel geriebenen Parmesan
- 1 Eigelb
- Salz&Pfeffer
- 1 Packung fertiger Blätterteig
- etwas Puderzucker
Omelette mit frischem Spinat und Mozzarella

Ein nahrhaftes, wunderbares Omelett garniert mit frischem Spinat. Da bleiben keine Wünsche offen!
Fluffiger HEFE-Brot-KRANZ mit frischem Basilikum-Parmesan-PESTO!

Von Löffelchen voll Zucker, Löffelchen voll Zucker
Warmes, weiches Brot gefüllt mit dieser wunderbaren Kreation namens Pesto! Wem läuft da nicht das Wasser im Mund
- Brot:
- 30cl Wasser
- lauwarm
- 1 EL Olivenöl
- 250g Weizenmehl
- 200g Vollkornmehl
- 1/2 Hefewürfel
- 1 Prise Salz
- 2 EL Zucker
- _
- Pesto:
- 5 EL Olivenöl
- 20g Parmesan (frisch gerieben)
- 50g Pinienkerne
- 100g Basilikum
- 1 Knoblauchzehe
- Salz und Pfeffer
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- Dip:
- 3 EL Griechischer Joghurt
- 3 EL Frischkäse
Blätterteigstangen mit Käse und Schinken

Von oda823
Das perfekte Fingerfood für die nächste Party
- 1 Blätterteig aus dem Kühlregal
- 6 Scheiben Schinken
- frisch geriebener Parmesan
Risotto mit Steinpilzen und Parmesan

Von oda823
Als erstes werden die Pilze zubereit: Pilze gründlich waschen, säubern, trocken tupfen und die Haut und den Steng...
- 200g Steinpilze
- 1 EL Olivenöl
- Für das Risotto:
- 160g Risotto-Reis
- 1/2 Zwiebel
- 3 EL Weißwein
- 20 g Butter
- 2 EL Mascarpone
- Parmesan und 1/2 Liter Gemüsebrühe
Zanderfilet auf Spinat-Risotto

Von puhlskitchen, puhlskitchen
Schalotten und Knoblauch abziehen
- 2 kleine Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Butter
- 150 g Risottoreis
- 100 ml Weißwein (aber nicht von dem guten “Saar Riesling”!!)
- 500 ml Fischfond
- 30 g geriebenen Parmesan
- 150 g Blattspinat
- 2 EL Pinienkerne
- 360 g Zanderfilet (am besten mit Haut)
- 3 Zweige Thymian
- Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
Nudeln mit Parmesan-Gemüse-Soße

Von helena691
Die Soße ist so cremig und lecker
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Karotten
- 1 Stange Lauch
- 1-2 Paprikaschoten
- 1 Zucchini
- 150ml Weißwein
- 500 ml Sahne
- 200 Gramm geriebenen Parmesan
- Trüffelcreme nach Belieben
- Pfeffer und Salz
- 500 Gramm Nudeln
Selbstgemachte Bandnudeln mit Parmesansauce

Von Micha, Grain de Sel - Salzkorn
Selbstgemachte Bandnudeln mit Parmesansauce
- Nudelteig:
- 200 g Mehl
- 2 Eier
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Sauce:
- 2 EL Mascarpone
- 2 EL Parmesan
- Schale von 1 1/2 Zitronen
- weißer Pfeffer aus der Mühle
- Meersalz
- Zitronenbasilikum
- etwas aufgefangenes Pastawasser
Parmesan Rezeptsammlung
Weitere Parmesan Rezepte
-
Rucolasalat mit Grana Padano
- 3 handvoll Rucolasalat
- 1 handvoll Cocktailtomaten
- Grana Padano
- Oliven
- schwarz
- Für die Orangen-Salatsauce:
- 2 EL Limettensaft
- 4 EL Orangensaft
- abgeriebene Schale einer 1/2 Orange
- etwas Ingwer
- gerieben
- 1 Messerspitze Pfeffer
- 6 - 8 EL Olivenöl
-
Nudeln mit Backofengemüse
- Ca. 4 rote Paprikaschoten
- ca. 500 g Tomaten
- ca. 3 rote Zwiebeln
- 3 – 5 Knoblauchzehen
- ca. 50 ml Natives Olivenöl Extra
- ca. 100 ml Balsamessig
- Salz
- Pfeffer
- 500 g Nudeln
- frisch geriebener Parmesan.
- (Anmerkung: Schönerweise kommt es bei diesem Rezept nicht auf das eine oder andere Gramm an. Das heißt
- dass die Mengen auch individuell an die vorhandenen Vorräte angepasst werden können und das Ergebnis immer noch köstlich sein wird)
-
Pesto
- 50 gr frische Basilikumblätter
- fein gehackt
- 2 EL Pinienkerne
- 50 gr Parmesankäse
- fein gerieben
- 3 Knoblauchzehen
- fein gehackt
- 6 EL Olivenöl
-
unserTipp Panierte Zucchini mit...
- 2 Zucchini
- 150g Mehl
- 3 Eier
- 150 g Semmelbrösel
- 150 g geriebener Parmesan
- 1 TL Oregano
- 1 Knoblauchzehe
- Sonnenblumenöl
- Salz
-
unserTipp Parmesan Tomaten
- Pro Person:
- 1 Fleischtomate
- geriebenen Parmesan
- frische Kraeuter
- z.b. Oregano
- Petersilie
- Tymian
- Salz und Pfeffer
- Olivenoel
-
Tomatenpesto
- 80 g Tomaten
- getrocknete in Öl
- 1/2 Bund Basilikum
- gezupft
- 120 ml Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- gepellt
- klein
- 60 g Parmesan
- frisch gerieben
- 40 g Walnüsse
- geröstet
-
Mesclun Salat in der Parmesanhippe...
- Tomaten-Vinaigrette:
- 2 Fleischtomaten vollreif
- 4 EL Olivenöl
- 2 El Trüffelöl
- 2 EL Balsamico dunkel
- 1 TL Senf
- 1 Prise Zucker
- Basilikum
- Salz und Pfeffer
- Parmesanhippen
- 240g junger ParmesanSalat
- 20g Pinienkerne
- 100g Mesclun-Salatmischung
- 20 Kirschtomaten
- 50g schwarze Oliven
-
Pesto alla genovese
- 1 Bund Basilikum
- gezupft
- 120 ml Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauchzehe
- gepellt
- klein
- 60 g Parmesan
- frisch gerieben
- 30 g Pinienkerne
- geröstet
-
Rinder-Carpacciomit Rosmarinöl
- 250 g Rinderfilet
- pariert
- 2 Rosmarienzweige
- 1/2 l Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle gemischte Blattsalate
- Aceto Balsamico
- junger Parmesan am Stück
-
Carpaccio vom Lachs mit...
- Für das Lachs Carpaccio
- 1 schönes
- grätenloses
- frisches Lachsfilet
- 2 EL Olivenöl
- 1 Limette
- Dill
- Salz
- Pfeffer
- Für das Pesto
- 3 Knoblauchzehen
- 100 g Pinienkerne
- 150 g getrocknete Tomaten (in Öl)
- 1 El Tomatenmark
- 200 ml Olivenöl
- 50 g Parmesan
- weißer Pfeffer
- Salz
- Für die Parmesanchips:
- 1 kleines Stück Parmesan Käse
-
Überbackene Schnitzel "Napoli"
- 300g Tomaten
- 8 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 125ml Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- 3 Zweige Basilikum
- 1 Ei
- 4 Schweineschnitzel
- 4 EL Mehl
- 4 EL Semmelbrösel
- 500g Zucchini
- 2 Zweige Rosmarin
- 3 EL geriebener Parmesan
- 1 EL Zitronensaft
-
Malfatti
- 450 g TK-Spinat (gehackt)
- 1 kleine Zwiebel
- 500 g Magerquark
- 3 mittelgroße Eier
- ca. 75 g geriebener Parmesan
- 5 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Chili
Brennende Fragen? Unsere Köche antworten!