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Panierte Zucchini mit Parmesankruste

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Zutaten

  • 2 Zucchini
  • 150g Mehl
  • 3 Eier
  • 150 g Semmelbrösel
  • 150 g geriebener Parmesan
  • 1 TL Oregano
  • 1 Knoblauchzehe
  • Sonnenblumenöl
  • Salz

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 15Min.
Koch-/Backzeit 2Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Als erstes werden die Zucchini in Scheiben geschnitten und die Enden entfernt.

Schritt 2

Jetzt werden die Zucchinischeiben als erstes in einem Teller mit Mehl gewendet, dann in eine Schale mit einem geschlagenem Ei getunkt und zu guter letzt auf einer Platte mit der Mischung aus geriebenem Parmesan, Brotkrumen und Oregano gewendet.

Schritt 3

Jetzt die panierten Zucchinischeiben für ca. 2 Minuten in einem mit Öl bedeckten Topf anbraten. Dabei aufpassen, dass das Öl nicht zu heiß wird, da sonst die Zucchini zu schnell gar werden. Sobald die Panade golbraun ist sind die Zucchini-Scheiben fertig.

Schritt 4

Jetzt die Zucchini-Scheiben auf einem Küchenpapier abtropfen und auf einem Teller noch möglichst warm servieren.

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Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen. 

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Panierte Zucchini mit Parmesankruste "Zucchinikuchen"