Sommer-Zucchini-Suppe

Von Alli Heimgourmet

Erfrischende Suppe, die sich gut als Vorspeise eignet.

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Das HeimGourmet Team

Sommer-Zucchini-Suppe. Entdecke unser Rezept.

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Sommer Cupcake

Leichte Sommerküche

Zutaten

3-4 Zucchini
1/2-1 Becher Sahne
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Bund frische Minze oder Koriander
1 Gemüsebrühwürfel
Currypulver
Salz und (Zitronen-)Pfeffer
Olivenöl

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 15Min.
Koch-/Backzeit 10Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen. Die Zwiebeln grob schneiden und dann im Öl bei schwacher Hitze andünsten, so dass sie glasig werden (sie sollten nicht braun werden).

Schritt 2

Währenddessen die Zucchini waschen und in grobe Würfel schneiden und mit dem gepressten Knoblauch zu den Zwiebeln geben. Ebenfalls ein wenig andünsten.

Schritt 3

Mit ca. 75cl heißem Wasser auffüllen, den Brühwürfel und etwas Currypulver dazugeben. Kochen lassen bis die Zucchini weich ist.

Schritt 4

Vom Herd nehmen und die grob klein geschnittene Minze dazugeben. Mit einem Pürierstab pürieren bis die Suppe homogen und cremig wird. Je nach Geschmack noch etwas einkochen lassen oder noch Wasser hinzufügen. Direkt vor dem Servieren, die Sahne und die restliche Minze hinzugeben.

Zu dieser Suppe schmeckt besonders gut indisches Brot frisch aus dem Ofen oder der Pfanne - wie z.B. Naanbrot.