Leckere Rezepte der französischen Küche - 27 Rezepte
Tricks & Tipps vom Profikoch?
Video: Homemade Granola
Zutaten:
- 60 ml Honig
- 30 ml Öl
- 4 Prisen Meersalz
- 350 g Haferflocken
- 175 g gehackte Mandeln
- 75 g Kürbiskerne
- 1 Eiweiß
- 125 Cranberries oder Rosinen (erst nach dem Backen hinzugeben)
- 50 g Schokostückchen (erst nach dem Backen hinzugeben)
Für 40 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben und 15 Minuten im Ofen abkühlen lassen. Während des Backens alle 10 Minuten wenden.
Am besten bewertete Französischen Küche Rezepte
Merveilles
unserLiebling
Von Miriam
In Frankreich werden Krapfen zur Karnevalszeit 'Merveilles' oder auch 'Bugnes' genannt! Dieses original französisc...
- 150g Mehl
- 50g Butter
- 25g Zucker
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
- 100g Puderzucker
- etwas Mehl für die Arbeitsfläche
- Frittierfett
Sablés bretons l Bretonische Butterkekse
unserLiebling
Von Carolina
Sablés sind französische Butterkekse, die aufgrund des feinen Butteraroma besonders gut schmecken
- 4 Eigelb
- 160 g Zucker
- 160 g weiche Butter (Das Originalrezept ist mit gesalzener Butter. Dann aber kein extra Salz mehr dazugeben.)
- 2 g Salz
- 225 g Mehl
- 7 g Backpulver
Eclairs mit Schokolade
unserLiebling
Von Chef Damien, 750 Grammes
Éclairs au chocolat gehören zu französischer Patisserie wie das Körnerbrot zum deutschen Bäckertum
- Für die Cremefüllung:
- 1/3 Liter Vollmilch
- 3 Eigelb
- 125 g Zucker
- 1/2 TL flüssiges Vanillearoma
- 2 EL Maisstärke
- 100 g Schokolade (70% Kakaoanteil)
- Für den Brandteig:
- 100 ml Wasser
- 75 g Butter
- 1 Prise Salz
- 80 g Mehl
- 3 mittelgroße Eier
- 1 verquirltes Ei mit einer Prise Salz um den Teig beim Backen goldbraun zu färben
- Für die Dekoration:
- 100 g Fondant
- 20 g Schokoladenpulver (Kakao-, Kabapulver)
Original Mousse au chocolat
Von Treize
Himmlisches Mousse au chocolat, einfach gemacht! Dieser luftige französische Klassiker eignet sich hervorragend fÃ...
- 5 Eier
- 1BE Sahne (200ml)
- 200g dunkle Schokolade
- 2TL Kaffeepulver
- 5EL Wasser
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3EL Zucker
- 2EL Cognac
Feiner Kartoffelauflauf
unserLiebling
Von Chef Damien, 750 Grammes
Der Gratin dauphinois ist die französische Art des Kartoffelauflaufs
- 1 kg Kartoffeln
- 1 Liter Milch
- 1 kleiner Zweig Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Knoblauchknolle
- 10 g Butter
- 120 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Millefeuille
unserLiebling
Von Miriam
"Millefeuille" ist eine französische Patisserie-Spezialität! Es handelt sich um Schnitten mit zwei sahnigen Creme
- 500g Erdbeeren
- 6 Blätterteigplatten
- 400ml Schlagsahne
- 3EL Puderzucker
- Vanillepulver
- 1 Pk Sahnesteif
Bûche de Noel
Von jok1188
Bûche de Noel ist ein französischer Weihnachtsklassiker, der eine Sünde wert ist
- 400 g Dessertschokolade (Nestlé, corsé)
- 200 g Butter
- 4 Eier
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 2 EL Puderzucker
- 4 EL Rum oder Kaffeelikör
- (Biskuits)
Crème Brûlée mit frischer Orangenschale
Von Hausfrau, Die kluge Hausfrau
Diese französische Spezialität ist ein köstliches Dessert und mit dem Film "die fabelhafte Welt der Amelie" welt...
- 1 Ei
- 20g Zucker
- 50ml Sahne
- 80ml Milch
- 20g abgeriebene Orangenschale
- 2TL Orangenlikör (z.B. Grand Marnier)
- 1TL Vanilleextrakt (kann auch weg gelassen werden)
- 1Prise Salz
- 4 TL Rohrzucker
Tarte fleur de Courgette - Zucchini Tarte
Von Kochen aus Liebe, Kochen aus Liebe
Diese leckere französische Tarte fleur de Courgette mit Zucchiniblüten ist eine Zucchini Tarte mit Brocciu und B
- 140 gramm Brocciu oder Ricotta
- 80 gramm Brousse oder Ziegenfrischkäse
- 200 gramm Creme Fraiche
- 3 Eier
- 1 TL Fleur de sel
- 1/2 TL Piment d Espelette
- Pfeffer schwarz, etwas
- 1 paar Zweige Minze und Basilikum
- 1 TL Maizena oder Speisestärke
- 2 kleine Zucchini
- 10 Zucchiniblüten
- Tarte - Teig
- 250 gramm Mehl
- 30 gramm Parmesan frisch gerieben
- 1 Ei
- 125 Butter kalt
- 3-4 El Wasser
- 1/2 -1 TL Salz gestrichen
Ãœberbackener Hummer
unserLiebling
Von Carolina
Als Käse am besten "Epoisse" verwenden - ein kräftigerfranzösischer Weichkäse aus Kuhmilch
- 1/2 Epoisse oder anderen kräftigen Weichkäse
- 4 Hummer
- 150g Butter
- Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
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Frankreich Cupcakes mit Cognac...
- 160g Mehl
- 100g Zucker
- 5 EL Cognac
- 2 Eier
- 60g weiche Butter
- 1 Pkg Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Topping
- 200g Mascarpone
- 100g Schlagsahne
- 100g Staubzucker
- 1 Pkg Sahnesteif
- ein paar Rosa Pfeffer Körner
-
Französische Tomatentarte
- Für eine Tarteform mit Durchmesser von 24cm:
- 110 g Mehl
- 40 g Einkorn-VK, fein gemahlen
- 75 g Butter
- Salz
- 500 g Flaschentomaten
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 1 TL körniger Dijon-Senf
- 1/2 Bund gemischte Kräuter
- (Thymian, Lavendel, Rosmarin)
- 1/2 TL Oregano
- Salz und Pfeffer
- 3 EL Hartkäse, gerieben
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer und Zucker
-
unserLiebling Windbeutel mit Hagelzucker
- Für den Brandteig:
- 125 ml Wasser
- 125 ml Milch
- 80 g Butter
- 1 Prise Salz
- 125 g Mehl
- 3-4 Eier
- Zum Bestreichen:
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Zum Bestreuen:
- 200 g Hagelzucker
-
Crespelle mit Huhn, Speck und...
- Crespelleteig:
- 200 g Mehl
- 3 Eier
- 250 ml Milch (kann auch Milch-Wasser gemischt sein)
- 1 Prise Salz
- Meine Füllung:
- 300 g Hühnerbrüstchen
- 150 g Speckwürfel
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 100 g Spinatblätter
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
- Rosmarin
- 100 ml Sahne
- 100 ml Saure Sahne
- etwas Öl
-
unserLiebling Gefüllte Tomaten
- 10 schöne, feste Tomaten
- 2 Scheiben Toastbrot
- 100 ml Milch
- 150 g Hackfleisch (Schweine- oder Rinderhackfleisch)
- 200 g gekochter Schinken
- 3 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- glatte Petersilie, Estragon, Thymian, ein Stängel Minze
- 1 Ei
- 30 ml Olivenöl
- Piment d'Espelette (scharfes Gewürz, wenn nicht zur Hand dann einfach eine Prise Chilipulver)
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
-
unserTipp Coq au vin
- 4 Hähnchenkeulen
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 8 Salbeiblättchen
- 4 Zweige Thymian
- 5 Schalotten
- 375 ml Weißwein
- 2 Gewürznelken
- 2 TL Wachholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- 500 g Weintrauben ohne Kern
- 2 EL Butter
- 1 EL Zucker
- 1 EL Zitronensaft
-
unserTipp Feigen-Tarte-Tatin
- 5-6 Stück Feigen
- 2 Zweige Thymian
- 1 EL Butter
- 2 EL Zucker
- 1 Blätterteig
- etwas Ziegenkäse
- abgeriebene Schale einer Zitrone
-
Nur 3 Zutaten: Einfache Mousse au...
- 2 Tafeln Schokolade, Zartbitter (200g)
- 6 EL Wasser
- 6 Eiweiß
-
Echte Mousse au Chocolat
- pro Portion 1 Eiweiß + 20 g Schokolade (Kuvertüre, Blockschokolade oder Vollmilch)
-
unserTipp Coq au vin
- ein 2 Kilo Hahn
- 200g Bauchspeck vom Schwein
- 12g Gänseschmalz
- 24g Mehl
- ein Bund Frühlingszwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 4 Schalotten
- 1 Würfel Hühnerbrühe
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Bouquet garni/Kräutersträuschen aus Thymian, Salbei und Lorbeer
- ein kleines Glas Schnaps
- eine Handvoll getrocknete Pilze
- Für die Marinade :
- 1 Liter trockener Rotwein (Bordeaux)
- eine in Scheiben geschnittene Karotte
- 1 bouquet garni
- 10 Körner Schwarzer Pfeffer
- 1 Schalotte mit Gewürznelken bespickt
- 4 oder 5 getrocknete Wachholderbeeren
-
unserTipp Sauce béarnaise | Bearner Soße
- 250 g Butter
- 50 ml trockener Weißwein
- 30 ml Weißweinessig
- 2 Schalotten
- 1 TL grob gemahlener Pfeffer
- 1 Bund Estragon
- 1 Bund Kerbel
- 4 Eigelb
- Salz
-
Tourtefeuille mit Champignons
- Für 2 Rollen Blätterteige aus dem Kühlregal
- 500g braune Champignons
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 250ml Sahne
- 3TL Stärkemehl
- 25 g Butter
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