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Brasilianische Rezepte - 19 Rezepte

Auf der Suche nach typisch brasilianischen Rezepten? Wer schon einmal in Brasilien war, weiß, dass die brasilianische Küche divers und multikulturell ist. Immigrationswellen aus allen Teilen der Welt haben dazu geführt, dass italienische, japanische,... Gerichte übernommen oder adaptiert wurden. Feijoada ist das brasilianische Nationalgericht und enthält typische Zutaten der brasilianischen Küche wie beispielsweise schwarze Bohnen oder aber Maniok. Findet hier authentisch brasilianische Rezepte vom Caipirinha bis hin zum Dessert mit Brigadeiros...

Wenn Dir das gefällt, dann magst Du bestimmt auch: brasilianische Hauptspeise, Käsesalat mit Obst, Süßkartoffelsuppe, Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen, Lachs in Blätterteig für Gäste, warme Vorspeisen, Brokkoliauflauf

Tricks & Tipps vom Profikoch?

Herzhafte Kartoffel-Lauch-Rösti

Und hier zum Rezept

Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit! 

Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend! 

 

Serviervorschlag

Zutaten

  • 450 g gekochte Kartoffeln
  • 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 TL Paprikapulver
  • 20 g Parmesan
  • 1 EL Maisstärke
  • 1 Ei
  • Kürbiskerne nach Belieben 
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 180° vorheizen.
  2. Kartoffel in eine Schüssel reiben. 
  3. Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
  4. Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 
  5. Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
  6. Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen. 
  7. Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen. 

Top Rezept

Von Receitas sem Fronteiras, www.receitas-sem-fronteiras.com

Rezept bewerten 3.8/5 (232 Bewertung)
Feijoada unserLiebling 1 Foto
Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Kompliziert
Zubereitungszeit 20
Koch-/Backzeit 180
Kosten Mäßig

  • 1/2kg rote/schwarze Bohnen
  • 1 Schweinsfuss (längst in zwei geschnitten)
  • 2 Schweineschwänze
  • 200g Schweinefilet
  • in Stücke geschnitten
  • 200g Schweinkoteletts (ohne Speck)
  • 200g Wienerwürstchen
  • 200g Mettenden
  • 150g Bacon
  • in Scheiben
  • 1 Zwiebel
  • 2 Lorbeerblätter
  • Essig
  • Knoblauch
  • gehackt
  • 3EL Schnittlauch und Petersilie
  • klein gehackt
  • "Gaucha"-Sauce:
  • 3 Tomaten
  • reif
  • 1 Zwiebel
  • 1 grüne Paprika
  • 50ml kaltes Wasser
  • 2EL Petersilie und Schnittlauch
  • klein geschnitten
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • Essig
  • Salz
  • Pfeffer
  • "Farofa":
  • 50g Butter
  • 250g Maniokmehl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Gebratener Kohl:
  • 10 Wirsingblätter
  • Öl
  • Salz
  • Knoblauch
  • klein gehackt
  • 3 Orangen
  • geschält und in Scheiben geschnitten

Rezept anschauen

Feijoada zählt zu den typischsten Gerichten Brasiliens und wird serviert mit einer speziellen Sauce, die sich 'Gau

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  • 6-8 reife Bananen
  • 3-4 EL Zucker
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1/2 Liter Milch
  • 3 gestrichene EL Zucker
  • 2 gestrichene EL Maismehl
  • 2 Eigelb
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 Eiweiß
  • 4 EL Zucker
  • Einige Tropfen Essig
  • 2 TL Speisestärke
  • Eine Prise Salz
4.6/5 (252 Bewertung)

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  • 150g Haselnüsse
  • 1 Dose Kondenzmilch (375 ml)
  • 100g Bitterschokolade
  • 2 El Honig
  • geriebene Haselnüsse oder Schokoladenstreusel
3.3/5 (237 Bewertung)

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  • 3 Tassen Mehl
  • 3 Eier
  • 4 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Backpulver
  • 1/2 Tasse Milch
  • Frittieröl
  • Zucker+Zimt
3.2/5 (157 Bewertung)

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Ein typisch brasilianisches Gericht, das auch häufig "Bohnen Buddy" genannt wird

  • 1kg schwarze Bohnen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 große Zwiebeln (gehackt)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200g Speckwürfel
  • 1/2 Calabresa (Schweinswurst)
  • 4EL Sojaöl
  • 2EL Salz
  • 1TL Kreuzkümmel
  • 1TL rote Chilipulver- oder Paste
  • 1/4 Tasse Olivenöl
3.5/5 (125 Bewertung)

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Brasilianische Spezialität: kleine Hühnchen-Krapfen

  • 20g Paniermehl
  • 200ml Milch
  • Frittieröl
  • Füllung:
  • 3 große Hühnerbrüste
  • 1 Zwiebel
  • frische Petersilie
  • 1EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Teig:
  • 450g Mehl
  • 750ml Hühnchen-Kochwasser
  • 50g Butter
  • 2 Hühnerbrüh-Würfel
4.1/5 (49 Bewertung)

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Rezept von Celso de Freitas Andrade - Koch des brasilianischen Restaurants 'Gabriela' in Paris

  • 1kg Maniokwurzeln
  • 1kg frische
  • rohe große Garnelen (Gambas)
  • 4 mittelgroße
  • feste Tomaten
  • 3 große Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprika
  • 1/2 Bund frischer Koriander
  • 1/2 Bund frische Petersilie
  • 1/2 Bund frischer Schnittlauch
  • 2 Limonen
  • 500ml Kokosmilch
  • 4EL Palmöl
  • 50ml Olivenöl
  • 50ml Sonnenblumenöl
  • 3 (bzw. nach Geschmack) Chilischoten (Malagueta)
  • Salz und Pfeffer
4/5 (51 Bewertung)

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  • 500g Rindfleisch (vorzugsweise Rinderlendchen) in kleine Stücke geschnitten
  • 2 EL Öl oder Olivenöl
  • 1 große Zwiebel
  • in Scheiben geschnitten
  • 3 cl Cachaça (Weinbrand )
  • 3 EL Sojasauce
4.3/5 (15 Bewertung)

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Brasilianisches Beilagenrezept! Super schnell und einfach gemacht

  • 2-3 Tassen gekochten Reis
  • 1 EL Mehl
  • 1 Ei
  • Zwiebeln
  • gehackt
  • Petersilie und Schnittlauch
  • gehackt
  • Pfeffer
4/5 (34 Bewertung)

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Ein absoluter Klassiker in Brasilien und Portugal

  • 6 Eigelb
  • 100g Kokosraspeln
  • 2 EL Butter
  • 250g Zucker
  • 1 Prise Salz
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Die Maniokwurzeln schälen und die bittere innere Mitte entfernen

  • 3 Maniokwurzeln
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 5 Zwiebeln
  • 200g Mozzarella (oder nach Belieben)
  • 300g Paniermehl
  • 2 Eier
  • 100g Mehl
  • Olivenöl
4.2/5 (14 Bewertung)

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