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Bananenkuchen (Torta Banana)

Von

Ein typisch brasilianisches Familienrezept, das nicht nur Brasilianern, sondern auch Touristen Freude beim Essen bereitet.

Rezept bewerten 4.6/5 (248 Bewertung)

Zutaten

  • 6-8 reife Bananen
  • 3-4 EL Zucker
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1/2 Liter Milch
  • 3 gestrichene EL Zucker
  • 2 gestrichene EL Maismehl
  • 2 Eigelb
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 Eiweiß
  • 4 EL Zucker
  • Einige Tropfen Essig
  • 2 TL Speisestärke
  • Eine Prise Salz

Infos

Portionen 6
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 15Min.
Koch-/Backzeit 60Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Danach die zerdrückten Bananen zusammen mit dem Zucker und Zimt bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dabei ständig umrühren bis die Masse einen gold/braunen Teig ergibt.
Die Teigmasse in einer Backform von 25 cm Durchmesser auslegen.

Schritt 2

Das Eigelb durch ein Sieb filtern, um die Haut zu entfernen. Danach die Milch, den Zucker, die Maisstärke und das Eigelb in einem Topf verrühren und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Zutaten zu einer cremigen Masse werden. Zum Schluss fügen Sie noch den Vanilleextrakt hinzu und verteilen die Creme über die Bananen.
Das ganze abkühlen lassen.

Schritt 3

Heizen Sie den Ofen auf 150° vor. Schlagen sie das Eiweiß, mengen eine Prise Salz, den restlichen Zucker, Essig und die Maisstärke bei, bis das Eiweiß steif ist.
Verteilen Sie das steife Eiweiß auf der abgekühlten Creme.
Mit Hilfe einer Gabel oder einem Spritzbeutel können Sie kleine Spitzen formen.

Schritt 4

Nun stellen Sie den Kuchen für 30 Minuten in den Ofen, bis die Spitzen goldbraun sind.
Abkühlen lassen und dann können Sie genießen!!!

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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