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[REZEPT] Erfrischendes Joghurt-TIRAMISU mit frischen Früchten

La ricetta del tiramisù di yogurt con frutta fresca

ZUTATEN: 
- 400 g griechischer Joghurt
- 500 g Waldbeeren 
- 100 g Vollkorn-Butterkekse
- 100 ml Fruchtsaft nach Wahl 
- 2 EL Zucker

ZUBEREITUNG:

Püriert eure Waldfrüchte und legt einige für die spätere Dekoration zur Seite. Wenn ihr mögt, könnt ihr eure "Dekofrüchte" vorher mit etwas Zucker süßen und sie dann in den Kühlschrank legen. Legt dann eine Schicht der Kekse in eure Kuchenform und befeuchtet sie ein wenig mit dem Fruchtsaft. Gebt dann eine Schicht Joghurt auf den "Teig". Fahrt fort mit einer Schicht aus Fruchtpüree, dann wieder Kekse, Joghurt, Püree, bis ihr ganz oben wieder bei einer Schicht Keksen ankommt. Dann lasst ihr das Ganze mindestens 3 Stunden lang im Kühlschrank ruhen. Zum Schluss könnt ihr euer Joghurt-Tiramisu dann mit den restlichen Früchten dekorieren und servieren. 

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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