Kalbsragout
Von towin89
Mit diesem schmackhaften Kalbsragout-Rezept zaubert ihr ein festliches Hauptgericht. Es schmeckt der ganzen Familie und ist besonders an Festtagen beliebt.
Zutaten
- 1/2kg Nudeln
- 1/2kg Kalbfleisch
- 200g Erbsen
- 150g Zwiebel
- 150g Petersilienwurzel
- 200g Champignons
- 200ml Sahne
- 5EL Olivenöl
- 1TL Thymian
- 1-2TL Mehl
- Worceistersauce
- frische Petersilie
- Salz und Pfeffer
Infos
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Das Kalbsfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und kleinschneiden, Petersilienwurzel grob raspeln und die Champignons ebenfalls in Scheiben schneiden.
Schritt 2
Jetzt die Erbsen in Salzwasser für ca. 5 Min. kochen. Die Champignons in einer kleinen Pfanne in etwas Öl andünsten dann beiseite stellen.
Schritt 3
Das Fleisch in etwas Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, Zwiebel und Petersilienwurzel ca. 3 Min. mitbraten und den Thymian und 200ml Wasser zugeben.
Schritt 4
Jetzt das Ragout für ca. 45 Min. zugedeckt schmoren lassen bis alles gut durchgezogen ist.
Schritt 5
Die Ragoutsauce im offenen Topf etwas einkochen lassen, Mehl darüber stäuben, Sahne angießen, Pilze und Erbsen zugeben und kurz aufkochen lassen.
Schritt 6
Mit Zitronensaft, Worcestersauce, Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und mit der Penne servieren.
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