Diese beliebte italienische Vorspeise aus rohem Rindfleisch ist äußerst delikat und eignet sich hervorragend für einen festlichen Anlass.
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Zutaten
- 300 g Rinderfilet
- 100 g Rucola
- 50 ml Olivenöl mit Zitrone (Vinaigrette)
- 25 g Parmesanraspel
- Fleur de Sel
- frisch gemahlener Pfeffer
- Für die Pesto-Soße:
- 100 ml Olivenöl (am besten kalt gepresst)
- 10 Basilikumblätter
- 30 g Pinienkerne
- Salz
- Pfeffer
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 10Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Das Rinderfilet halb einfrieren. Das gefrorene Filet in sehr dünne Scheiben schneiden und rosettenartig auf einem flachen Teller anrichten.
Schritt 2
Für die Pesto Soße, alle genannten Zutaten in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer homogenen Maße vermischen. Die Pestosoße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Das Carpaccio mit der Pestosoße beträufeln.
Schritt 4
Den Rucola mit der Vinaigrette anreichern, auf dem Carpaccio drapieren und die Parmesanraspel darüberstreuen.
Schritt 5
Mit Fleur de Sel und dem frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Sofort servieren, Guten Appetit!
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Egal ob am Buffet auf der Party, beim Spieleabend oder beim Entspannen auf der Coach: Fingerfood gehört einfach dazu! Immer nur Gemüsesticks sind langweilig und sehen bei weitem nicht so appetitlich aus, wie diese Kreation hier:
ZUtaten
- 1 Baguette
- Gemüsesticks (aus jeweils einer grünen, einer roten und einer gelben Paprika und Karotten)
- Tsatsiki
- Pesto Rosso
- Kräuterfrischkäse
- Minze
- Schnittlauch
- Basilikum
Zubereitung
- Das Brot in Scheiben schneiden und jeweils eine Kuhle in die Mitte der Scheiben drücken.
- Die Kuhlen mit Pesto, Frischkäse oder Tsatsiki mithilfe eines Löffels füllen.
- Sticks hochkant in die Kuhlen mit dem Aufstrich stecken.
- Kräuter fein hacken und über die Baguettes streuen.
- Snacken was das Zeug hält.
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