Zutaten
- 800g Kürbisfleisch
- 600g Möhren
- 1 Zwiebel
- 5cm Ingwer
- 1 Zitrone
- 2EL Butter
- 1l Gemüsebrühe
- 500ml Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- Sojasauce
Infos
Portionen 6
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Möhren und den Ingwer schälen und in Streifen schneiden. Den Kürbis (sofern Hokkaidokürbis verwendet) mit Schale in kleine Würfel schneiden. Kerngehäuse entfernen.
Schritt 2
Alles in einen Topf geben, kurz mit Butter anbraten und anschließend mit der Gemüsebrühe aufgießen. Ca. 20 min köcheln lassen bzw. bis die Möhren weich sind.
Schritt 3
Anschließend den Topf von der Kochstelle nehmen und mit Hilfe eines Pürierstabs alles zu einer Suppe verarbeiten.
Schritt 4
Den Topf wieder auf das Kochfeld stellen und die Kokosmilch sowie den Saft einer ausgepressten Zitrone hinzugeben. Erneut aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und der Sojasauce abschmecken. Mit Koriandergrün garnieren und servieren.
Darauf achten, dass beim Zubereiten von Suppe im Glas die Gläser zuvor heiß ausgespült und sofort nach dem Befüllen verschlossen werden, um so die Haltbarkeit zu garantieren.
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