Leckere Rezepte für vegane Vorspeisen - 14 Rezepte

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Tricks & Tipps vom Profikoch?

Fruchtig frühlingshafte Erdbeertorte mit selbstgemachter Diplomatencreme

zutaten

Für den Teig:

100 g Zucker
3 Eier
200 g Mehl
1 Prise Salz
15 g Backpulver
130 g Butter

Für die Diplomatencreme:

3 Eigelb
50 g Zucker
200 ml Sahne
30 g Maisstärke
500 ml Milch
1 Vanilleschote
200 ml Schlagsahne

Für die Garnitur:

50 g Zentis Erdbeerkonfitüre
250 g Erdbeeren
Tortenguss (optional)
einige Blätter frische Minze

Zubereitung

Die Zutaten für den Teig nach und nach in eine Schüssel geben und zu einem Teig verarbeiten. Diesen dann in eine Kuchenform eurer Wahl geben und bei 180° C 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Im Anschluss gut abkühlen lassen.

Für die Creme zunächst Eigelb, Sahne, Zucker und Maisstärke in einer Schüssel verrühren. In der Zwischenzeit 500 ml Milch mit einer Vanilleschote (alternativ Vanilleextrakt) in einen Topf geben. Die Mischung aus Eigelb, Sahne, Zucker und Maisstärke zu der Milch in den Topf geben und alles gemeinsam aufkochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 20 Minuten an einem möglichst kühlen Ort abkühlen lassen. Nach den 20 Minuten gebt ihr 200 ml geschlagene Sahne zu der Creme und verrührt alles gut miteinander.

Wenn euer Boden und eure Diplomatencreme gut abgekühlt sind, könnt ihr mit der Garnitur beginnen. Dazu streicht ihr zunächst 50 g Erdbeerkonfitüre auf den Kuchenboden. Darauf kommt eure Diplomantencreme, die ihr entweder aufstreichen oder mit einem Spritzbeutel auftragen könnt. Es folgen die Erdbeeren, der Tortenguss und noch etwas von der Creme zur Verzierung. Zum Schluss könnt ihr die frische Minze auf der Torte verteilen.

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Fava

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400 g dicke Bohnen
tiefgekühlt
1 Zwiebel
1 Karotte
4 Eßlf. Olivenöl
1 Teelf. Zucker
1 Kaffeelf. Salz
Dill zum Servieren

4.1/5 (51 Bewertung)

7 Fakten über OLIVEN und warum sie unsere LIEBE verdienen

Wenn Tauben schon mit Olivenzweigen im Schnabel herumflattern, kann das Wasser nicht mehr so hoch stehen, freute sich Noah in der Bibel. Van Gogh faszinierte die Farbpalette der knochigen Ölbäume nicht weniger als seine Sonnenblumen und aus dem Martini kitzelt die Olive erst das besondere Aroma heraus. Kurz: Die Olive ist eine Kultfrucht und verdient, dass man mehr über sie erfährt! Los geht's:

Bruschetta

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Baguette
Tomaten
Knoblauch
Olivenöl
frische Kräuter

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Veggie-Burger zum Verlieben!

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Kürbissuppe

Von Michel_S

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800g Kürbisfleisch
600g Möhren
1 Zwiebel
5cm Ingwer
1 Zitrone
2EL Butter
1l Gemüsebrühe
500ml Kokosmilch
Salz
Pfeffer
Sojasauce

4.4/5 (8 Bewertung)

Frühlingsrollen mit Erdnuss-Ingwer-Dip

unserTipp

Von Veggie Jam, Melis bunte Studentenküche

Für den Dip alle Zutaten zusammengeben und zu einer cremigen Soße verrühren

3-4 runde Reispapierplatten
geraspelter Rotkohl
fein geschnittene Karotte
dünn geschnittene Gurke
3 kleine Blätter Blattsalat
Sprossen
oder auch: Paprika
Weißkohl
...
DIPPING SOSSE
40g gesalzenes Erdnussmus
1 TL Agavendicksaft
2 TL Tamari oder Soja Soße
25ml Wasser
2 TL Limettensaft
1/2 TL geriebener/fein geraspelter frischer Ingwer

3.9/5 (36 Bewertung)

SALAT so zubereiten, dass er wirklich beim ABNEHMEN hilft

Salat ist in unser kollektiven Phantasie das Diät-Gericht par excellence. Wer abnehmen möchte, erhebt den Salat zum Hauptgericht, mischt mehr oder weniger gesunde Zutaten fröhlich durcheinander und krönt das Gemisch abschließend mit oft fertig gekauftem Dressing. Ist das wirklich so gesund?