Hokkaido Suppe
Von spalki
Zutaten
- - 1 Zwiebel
- - 1 Kartoffel
- - 2 Möhren
- - 1 Hokkaido-Kürbis
- - 2 Esslöffel Rapsöl
- - 2 EL Brühepulver
- - Salz
- - schwarzer Pfeffer
- - Currypulver
- - Kürbiskerne
- - Sahne
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 25Min.
Kosten Preiswert
Art der Zubereitung
Schritt 1
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffeln und Möhren waschen, schälen und würfeln. Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne, sowie das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen. Das feste Fleisch mit der Schale in Stücke schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Kürbis, Möhren und Kartoffel hinzugeben.
Schritt 2
Brühpulver darüber geben, umrühren und mit Wasser aufgießen, die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Danach wird die Suppe mit einem Pürierstab püriert, und mit Salz, Pfeffer und, je nach Geschmack, mit Currypulver gewürzt.
Schritt 3
Die Suppe auf den Tellern verteilen und mit Kürbiskernen und einem Klecks Sahne garnieren.
Schritt 4
Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, danach salzen und pfeffern. Nach Geschmack mit Currypulver würzen.
Schritt 5
Die Suppe auf den Tellern verteilen und mit Kürbiskernen und eventuell einem Klecks Sahne garnieren.
Die Suppe kann auch mit anderen Kürbissorten gemacht werden. Der Vorteil von Hokkaido ist, dass die Schale mit gegessen werden kann und der Kürbis nicht zuvor geschält werden muss.
Zu der Suppe schmeckt Nussbrot sehr gut.
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Und hier zum Rezept
Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!
Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!
Zutaten
- 450 g gekochte Kartoffeln
- 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Paprikapulver
- 20 g Parmesan
- 1 EL Maisstärke
- 1 Ei
- Kürbiskerne nach Belieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180° vorheizen.
- Kartoffel in eine Schüssel reiben.
- Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
- Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
- Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
- Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.
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