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Alli Heimgourmet

Hokkaido Kürbissuppe mit Ingwer

Von Alli Heimgourmet

Rezept bewerten 4.6/5 (53 Bewertung)

Zutaten

  • 500 g Hokkaido-Kürbis
  • 2 Zwiebeln
  • 15 g Ingwer
  • 2 EL Olivenöl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Orangensaft
  • 2 TL Honig
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • (Kürbiskernöl wenn zur Hand)

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 15Min.
Koch-/Backzeit 15Min.
Kosten Preiswert

Art der Zubereitung

Schritt 1

Den Kürbis entkernen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebeln schälen und grob schneiden.

Schritt 2

In einem Topf das Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebeln andünsten. Wenn sie glasig werden den Kürbis darin kurz anbraten. Dann die Brühe dazugeben und köcheln lassen.

Schritt 3

Den Ingwer ganz fein schneiden und mit dem Honig und Orangensaft zu der Suppe geben. Wenn der Kürbis weich ist, den Topf vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann mit einem Pürierstab solange pürieren bis es keine Stücke mehr gibt und die Suppe sämig ist.

Schritt 4

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann mit einem Schuss Kürbiskernöl heiß servieren.

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ZUtaten

  • 1 Baguette
  • Gemüsesticks (aus jeweils einer grünen, einer roten und einer gelben Paprika und Karotten)
  • Tsatsiki
  • Pesto Rosso
  • Kräuterfrischkäse
  • Minze
  • Schnittlauch
  • Basilikum

 

Zubereitung

  1. Das Brot in Scheiben schneiden und jeweils eine Kuhle in die Mitte der Scheiben drücken. 
  2. Die Kuhlen mit Pesto, Frischkäse oder Tsatsiki mithilfe eines Löffels füllen. 
  3. Sticks hochkant in die Kuhlen mit dem Aufstrich stecken. 
  4. Kräuter fein hacken und über die Baguettes streuen. 
  5. Snacken was das Zeug hält. 

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