Rinder-Carpaccio mit Pesto
Von Chef Damien
Zutaten
- 300g Rinderfilet
- 100g Rucola
- 5cl Zitronenolivenöl
- 25g gehobelten Parmesan
- Salz (vorzugsweise Fleur de sel)
- Für das Pesto:
- 10cl Olivenöl
- 10 Basilikumblätter
- 30g Pinienkerne
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 10Min.
Kosten Mäßig
Art der Zubereitung
Schritt 1
Das Rinderfilet teilweise gefrieren lassen.
Schritt 2
Das Filet in ganz feine Scheiben schneiden und auf einen flachen Teller drapieren
Schritt 3
Das Pesto herstellen indem alle Zutaten ein einem Mixer mixen. Das Fleisch mit dem Pesto bepinseln.
Schritt 4
Die Filetscheiben mit dem Rucola belegen, darüber die Vinaigrette und den Parmesan verteilen.
Mit der Pfeffermühle einmal drüber gehen und gleich servieren.
Schritt 5
Du magst vielleicht auch
-
Ossobuco
3.5/5
(110 Bewertung)
-
Nudell-Auflauf mit Hackfleisch und...
3.6/5
(110 Bewertung)
-
unserTipp Weinfondue
3.3/5
(4 Bewertung)
-
Rinderschmorbraten
3.2/5
(9 Bewertung)
-
Pasta mit Tomate, Pute und Pesto
2.9/5
(71 Bewertung)
-
Pesto Rosso
2.9/5
(30 Bewertung)
-
Jakobsmuscheln-Carpaccio
2.6/5
(14 Bewertung)
-
Rindfleischsuppe mit Möhren
2.1/5
(82 Bewertung)
Tricks & Tipps vom Profikoch?
Egal ob am Buffet auf der Party, beim Spieleabend oder beim Entspannen auf der Coach: Fingerfood gehört einfach dazu! Immer nur Gemüsesticks sind langweilig und sehen bei weitem nicht so appetitlich aus, wie diese Kreation hier:
ZUtaten
- 1 Baguette
- Gemüsesticks (aus jeweils einer grünen, einer roten und einer gelben Paprika und Karotten)
- Tsatsiki
- Pesto Rosso
- Kräuterfrischkäse
- Minze
- Schnittlauch
- Basilikum
Zubereitung
- Das Brot in Scheiben schneiden und jeweils eine Kuhle in die Mitte der Scheiben drücken.
- Die Kuhlen mit Pesto, Frischkäse oder Tsatsiki mithilfe eines Löffels füllen.
- Sticks hochkant in die Kuhlen mit dem Aufstrich stecken.
- Kräuter fein hacken und über die Baguettes streuen.
- Snacken was das Zeug hält.
Dieses Rezept kommentieren