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Rinder-Carpaccio mit Pesto

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Zutaten

  • 300g Rinderfilet
  • 100g Rucola
  • 5cl Zitronenolivenöl
  • 25g gehobelten Parmesan
  • Salz (vorzugsweise Fleur de sel)
  • Für das Pesto:
  • 10cl Olivenöl
  • 10 Basilikumblätter
  • 30g Pinienkerne
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 10Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Das Rinderfilet teilweise gefrieren lassen.

Schritt 2

Das Filet in ganz feine Scheiben schneiden und auf einen flachen Teller drapieren

Schritt 3

Das Pesto herstellen indem alle Zutaten ein einem Mixer mixen. Das Fleisch mit dem Pesto bepinseln.

Schritt 4

Die Filetscheiben mit dem Rucola belegen, darüber die Vinaigrette und den Parmesan verteilen.
Mit der Pfeffermühle einmal drüber gehen und gleich servieren.

Schritt 5

 

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ZUtaten

  • 1 Baguette
  • Gemüsesticks (aus jeweils einer grünen, einer roten und einer gelben Paprika und Karotten)
  • Tsatsiki
  • Pesto Rosso
  • Kräuterfrischkäse
  • Minze
  • Schnittlauch
  • Basilikum

 

Zubereitung

  1. Das Brot in Scheiben schneiden und jeweils eine Kuhle in die Mitte der Scheiben drücken. 
  2. Die Kuhlen mit Pesto, Frischkäse oder Tsatsiki mithilfe eines Löffels füllen. 
  3. Sticks hochkant in die Kuhlen mit dem Aufstrich stecken. 
  4. Kräuter fein hacken und über die Baguettes streuen. 
  5. Snacken was das Zeug hält. 

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