Rezepte für eine brasilianische Hauptspeise - 3 Rezepte
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Rezept von Celso de Freitas Andrade - Koch des brasilianischen Restaurants 'Gabriela' in Paris
- 1kg Maniokwurzeln
- 1kg frische, rohe große Garnelen (Gambas)
- 4 mittelgroße, feste Tomaten
- 3 große Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1/2 Bund frischer Koriander
- 1/2 Bund frische Petersilie
- 1/2 Bund frischer Schnittlauch
- 2 Limonen
- 500ml Kokosmilch
- 4EL Palmöl
- 50ml Olivenöl
- 50ml Sonnenblumenöl
- 3 (bzw. nach Geschmack) Chilischoten (Malagueta)
- Salz und Pfeffer
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Brasilianische Hühnersuppe - Canja galinha
Von Receitas sem Fronteiras, www.receitas-sem-fronteiras.com
Eine Suppe auf Hühnerbasis - sehr beliebt bei den Brasilianern
- 2 Hühnerbeine
- 5 EL Öl
- 3 gepresste Knoblauchzehen
- 2 EL kleingeschnittene Zwiebeln
- 1 Teetasse gut gewaschener Reis
- 1 EL Essig
- 2 EL fein gehackte Petersilie
- Salz, Pfeffer, ein Lorbeerblatt
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'Goiana' Pastete - Empadao "Goiana"
Von Receitas sem Fronteiras, www.receitas-sem-fronteiras.com
Für den Teig Alle Zutaten vermischen bis ein homogener Teig entsteht
- Für den Teig :
- 4 Tassen Mehl
- 3 Eier
- ½ Tasse Öl
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Mais
- Salz
- Für die Füllung :
- 300 g in feine Streifen geschnittenes, gekochtes Huhn
- 2 Montbéliard Würste in Würfel geschnitten
- 150 g Käse in Würfel geschnitten
- 50 g geschnittene Oliven
- 1 Dose Mais
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer
- Maisöl
- 1 Tasse Hühnerbrühe
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