Schmackhafte Rezepte mit Kalbfleisch - 16 Rezepte
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
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Am besten bewertete Kalbfleisch Rezepte
Wiener Schnitzel
![Wiener Schnitzel](/media/560136-960x720-wiener-schnitzel_crop.jpg/tsp/wiener-schnitzel.jpg)
Von ikkandw
Wiener Schnitzel. Entdecke unser Rezept
- 600 g Kalbsschnitzel (aus Keule oder Oberschale)
- 3 Ei(er)
- Salz
- 250 g Butterschmalz
- 1 Zitrone(n), in Spalten geschnitten
- Mehl, glattes
- Semmelbrösel
Die besten Beilagen fürs Festtagsessen
![Die besten Beilagen fürs Festtagsessen](/cache/article/fotorcreated1-jpg-3_crop.jpeg/c12b90cc97a9bd0ceec9e0c9d5f20f54.jpg)
Eine Auswahl an leckeren Beilagen zum Weihnachtsmenü.
Wiener Schnitzel
![Wiener Schnitzel](/media/228871_crop.jpg/tsp/wiener-schnitzel.jpg)
Von Alli Heimgourmet, Alli Gourmeuse
Ob im Alltag, sonntags oder zu Weihnachten Wiener Schnitzel kommen immer gut an
- 150g Kalbsschnitzel
- 1 Ei
- Semmelbrösel
- Butterschmalz
- Mehl
Wie bereitet man ein Filet im Ofen zu?
![Wie bereitet man ein Filet im Ofen zu?](/cache/slideshow/da/e8/bc/c1/image.jpg/c12b90cc97a9bd0ceec9e0c9d5f20f54.jpg)
Von Nadia - Paprikas
Ein Filet ist ein besonders zartes Stück Fleisch, das sich einfach zubereiten lässt. Wir verraten euch das Geheimnis der perfekten Zubereitung im Ofen.
Libanesisches Fleisch-Spinat-Ragout auf Röstbrot mit Joghurt
![Libanesisches Fleisch-Spinat-Ragout auf Röstbrot mit Joghurt](/media/img_20150205_195312-jpg_crop.jpeg/tsp/libanesisches-fleisch-spinat-ragout-auf-rostbrot-mit-joghurt.jpg)
Von Jessi's Schlemmer Kitchen, Jessi's SchlemmerKitchen
Köstliches aus dem Libanon, eine sehr leckere Hauptspeise
- 900 g Spinat (oder 300 g TK Spinat)
- 3 El Butter
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 450 g mageres Lamm, Rind- oder Kalbsfleisch
- Salz
- Pfeffer
- 360 ml Wasser
- 2 EL frisch gepresster, durchgesiebter Zitronensaft
- 1/4 Tasse Pinienkerne
- 1/2 TL Paprikapulver
- 2 Pitabrote
- Joghurt-Minzsauce
- 250 ml Naturjoghurt
- 1 Knoblauchzehe
- 1/4 TL Salz
- 1 EL frische Minze
Zürcher Geschnetzeltes
![Zürcher Geschnetzeltes](/media/61128_crop.jpg/tsp/zurcher-geschnetzeltes.jpg)
Von Itzekocht
Das Fleisch für 20 Minuten in das Gefrierfach legen – leicht gefroren lässt es sich besser schneiden
- 400 g Kalbfleisch in dicken Scheiben
- 1 kleine Zwiebel
- 250 g Champignons
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Mehl
- 100 ml trockener Weißwein
- 100 ml salzarme Fleischbrühe
- ¼ TL Salz
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 2 EL Magerjoghurt
Hausgemachtes Cordon bleu mit saftiger Kochschinken-Käse-Füllung
![Hausgemachtes Cordon bleu mit saftiger Kochschinken-Käse-Füllung](/cache/article/cordonbleu1-jpg_crop.jpeg/c12b90cc97a9bd0ceec9e0c9d5f20f54.jpg)
Von Nadia - Paprikas
Ein saftiges Schnitzel mit Kochschinken- und Käsefüllung. Mit dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt euch der Klassiker auch in der heimischen Küche! Eure Familie wird es lieben!
Kalbsgeschnetzeltes mit Möhren
![Kalbsgeschnetzeltes mit Möhren](/media/img_1292_crop.jpg/tsp/kalbsgeschnetzeltes-mit-mohren.jpg)
Von Itzekocht
Die Schalotten in kleine Stücke hacken
- 600 g mageres Kalbsfleisch (geschnetzelt)
- 3 Schalotten
- 2 EL Butterschmalz
- 200 g Schmand
- 200 g Kirschtomaten
- 200 g Möhren
- 150 g Champignons
- 1/8 Kalbsfond
- 1 EL Mehl
- Salz und Pfeffer
- 1 Bund Petersilie
Kalbsgeschnetzeltes
![Kalbsgeschnetzeltes](/media/kalbgeschnetzeltes_crop.jpg/tsp/kalbsgeschnetzeltes.jpg)
Von tapsi3011
Kalbsgeschnetzeltes. Entdecke unser Rezept
- - 600 Gramm Kalbfleisch
- - 1 große weiße Zwiebel
- - 50 Gramm Butter
- - Je ein Halber TL Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
- - 1 EL Mehl
- - Je ein Achtel heiße Fleischbrühe und trockener Weißwein
- - 3 EL Crème fraîche
Medaillons mit Maronenkruste
![Medaillons mit Maronenkruste](/media/kruste1-2_crop.jpg/tsp/medaillons-mit-maronenkruste.jpg)
Von fraushoushou, Shoushous Delicious
Medaillons mit Maronenkruste
- 600 g Kalbfilet
- 50 g Toastbrot ohne Rinde
- 125 g Maronen vorgekocht
- 50 g weiche Butter
- Salz,
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Butterschmalz
- Kresse ( zur Deko)
Eingemachtes Kalbfleisch
![Eingemachtes Kalbfleisch](/images/local/defaultImg_thumbSqPr.jpg)
Von towin89
Marinade herstellen aus Wein, Essig, grob geschnittener Zwiebel, Lorbeer, Pfeffer und Nelken, Fleischwürfel darin ...
- 1kg Kalbfleisch (oder Schweinenuss)
- 1 große Zwiebel
- 4 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- 5 Gewürznelken
- 500ml Weißwein
- 2 EL Essig-Essenz
- 1-2 EL Margarine
- Mehl
- Sahne
- Salz
- Zitronensaft
- Essig-Essenz
Kalbsmedaillons Paris
![Kalbsmedaillons Paris](/media/ilk-id-0013_geramont_kalbsmedaillons_paris-jpg-2_crop.jpeg/tsp/kalbsmedaillons-paris.jpg)
Von Ich liebe Käse, http://ich-liebe-kaese.de
Zum Gratinieren der Kalbsmedaillons den Backofen auf 180 °C vorheizen
- 4 Kalbsmedaillons (à ca. 120 g)
- 2 EL Öl, Salz und Pfeffer
- 2 Schalotten
- 150 g Steinpilze
- 1 Packung (200 g) Géramont Classic (oder frisch aus der Käsetheke)
- 1 gewürfelte rotschalige Birne
- 100 g gewürfelte Maronen (Vakuum verpackt)
- 4 EL Cognac
- 150 ml Kalbsfond, 200 ml Sahne
- 2 EL heller Saucenbinder
- 200 g Möhren
- 200 g halbierte Zuckerschoten
- 50 g Butter
- 2-3 EL Honig, 2 EL Cognac
- -
- Nährwertangaben pro Portion:
- Brennwert: kJ 3230 kcal 1030
- Eiweiß: 49 g
- Fett: 61g
- Kohlenhydrate: 73 g
Frikassee mit Kalbsfleisch
![Frikassee mit Kalbsfleisch](/media/blanquette-de-veau_crop.jpg/tsp/frikassee-mit-kalbsfleisch.jpg)
Von Chef Damien, 750 Grammes
Das Fleisch unter kaltem Wasser gut abspülen
- 1,5 kg Kalbsfleisch (aus der Schulter, dem Hals oder vom Bauchlappen)
- grobes Meersalz
- Garnitur zum Kochen:
- 1 Karotte
- 1 große Zwiebel
- 2 Gewürznelken (in die Zwiebel gesteckt)
- 1 Lauchstange
- 1 Selleriestange
- 2 Knoblauchzehen
- Für die Frikassee-Soße:
- 70 g Butter für die Mehlschwitze
- 70 g Mehl für die Mehlschwitze
- 1 kleiner Becher Crême fraiche oder Sauerrahm
- 4 Eigelb
- Traditionelle Garnitur:
- ca. 250 g Champignons
- Saft einer halben Zitrone
- ca. 10 g Butter
- 200 g gefrorene Perlzwiebeln
Weitere Kalbfleisch Rezepte
-
Ionisches Kalbsstifado...
- 750 gr Kalbsfleisch
- 500 gr Perlzwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 500 gr Tomaten
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Zucker
- 250 ml Rotwein
- 2 Lorbeerblätter
- 25à ml Fleischbrühe
-
Kalbsfrikassee nach alter Art
- 800 g Kalbsschulter in Stücke geschnitten
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Lauchstange
- 70 g Mehl
- 1 Eigelb
- 10 cl Schlagsahne
- 1 EL Senf, scharf
- 1 Gewürznelke
- 1 Zweig Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Grobes Salz
- Cayennepfeffer
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Carne Tonnata
- Fuer 4 Personen:
- Ca 600 g Kalbsbraten gekocht (oder 600 g Truthahnbrust, Schweinebraten, Rinderbraten) ganz dünn aufgeschnitten und auf einem flachen Teler ausgebreitet.
- Fuer die Sauce:
- 1 Dose Sardellen (ca 6-8 Filets)
- 1 Dose Thunfisch (220 g )
- 5 EL Mayonnaise (ich benuetze Miracle Whip Light)
- Etwas Pfeffer und Salz
- Etwas Sahne
-
Einfaches Kalbsfrikassee
- 1 kg Kalbsfleisch
- 1 Brühwürfel Geflügelbrühe
- 1 Brühwürfel Gemüsebrühe
- 2 oder 3 Karotten
- 1 große Zwiebel
- 1 kleine Dose Champignons (geschnitten)
- 1 Becher Schmand / Saure Sahne
- Saft einer Zitrone
- Mehl
- 25 cl Weißwein
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Kalbsschnitzel in Zitronensauce...
- 1 Packung (250g) Steinhaus Rucola-Ricotta-Cappelletti
- 4 dünne Kalbschnitzel (à 80g) aus der Oberschale oder vom Rücken
- 250ml Sonnenblumenöl
- 1 Bund Rucola
- 80g Butter
- 50ml Kalbsbrühe
- 2 unbehandelte Zitronen
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Mehl
- 2 EL Marsala (Likörwein)
- Grana Padano Riserva vom Stück
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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- Nährwertangaben pro Portion:
- Brennwert: kJ 3790 kcal 905
- Eiweiß: 51 g
- Kohlenhydrate: 55 g, davon Zucker: 5 g
- Fett: 50 g, davon gesättigte Fettsäuren 5 g
- Salz: 1,7 g
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Kalbstokany "Försterin"
- 800 Gramm Kalb (Schnitzel)
- 1 EL Butterschmalz
- 1 Zwiebel
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml Weißwein
- 3 EL Mehl
- 1 TL Senf
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Paprikaschote rot
- 1 Becher saure Sahne o. Schmand
- 1 Bund Petersilie
Brennende Fragen? Unsere Köche antworten!