Rezepte für Frikassee - 5 Rezepte

Frikassee ist Französisch und bedeutet so viel wie „Sammelsurium“. Dieses Ragout besteht in seiner klassischen Form meist aus hellem Fleisch wie Kalb, Huhn oder Kaninchen, die in einer weißen Soße zubereitet werden. Es gibt aber auch Frikassee mit Taube, Lamm oder Schwein.

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Fantastischer Fondant au Chocolat: Da könnten wir uns reinlegen!

Wenn der Kern wie Lava aus einem Schokoladenvulkan läuft, würden wir am liebsten vor Freude weinen. Ohne zu übertreiben. Dieser köstliche Klassiker aus unserem Nachbarland sollte auf keinen Fall in eurer Rezeptsammlung fehlen.

Ihr braucht dafür:

200 g dunkle Schokolade
100 g Butter
2 Eier
100 g Zucker
100 g Mehl

Zubereitung:

Schmelzt die Schokolade und die Butter im Wasserbad. Anschließend alles gut vermischen.

Schlagt dann die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen auf, bis die Masse eine leicht goldgelbe Färbung annimmt.

Danach hebt ihr das Mehl unter die Zucker-Ei-Masse, sodass ein Teig entsteht.

Vermischt nun die flüssige Schokolade unter ständigem Rühren mit dem Teig.

Füllt den Teig in Muffinförmchen und backt sie bei 180° für etwa 10-12 Minuten.

Lasst es euch schmecken!

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Top Rezept

Kalbsfrikassee nach alter Art

Rezept bewerten 3.6/5 (115 Bewertung)

1 Foto

Infos

Portionen 6
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 30
Koch-/Backzeit 70
Kosten Mäßig

800 g Kalbsschulter in Stücke geschnitten
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Stange Staudensellerie
1 Knoblauchzehe
1 Lauchstange
70 g Mehl
1 Eigelb
10 cl Schlagsahne
1 EL Senf, scharf
1 Gewürznelke
1 Zweig Thymian
1 Lorbeerblatt
Grobes Salz
Cayennepfeffer

Rezept anschauen

Die Kalbsstücke 5 Minuten lang blanchieren - mit kaltem Wasser beginnen

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Hühnerfrikassee

unserTipp

Von DinerWerk, Diner Werk

Als erstes das Suppengrün putzen und waschen

ca. 150g Junge Erbsen
1 Zwiebel
1 Bund Suppengrün
1 Hähnchen (ca. 1 Kg)
2 Lorbeerblätter
5 - 6 Schwarze Pfefferkörner
ca. 200g Braune Champignons
Salz
ca. 40g Butter
ca. 40g Mehl
Saft einer 1/2 frischen Zitrone
ca. 40ml trockener Weißwein
1 Eigelb
Pfeffer, Muskat, Salz
etwas Schnittlauch
ca. 250 - 300g Körniger Reis

5/5 (270 Bewertung)

Fleisch aus dem Labor. Klingt wie aus einem Science-Fiction Film, wird aber bald Realität!

„Clean meat“ (sauberes Fleisch) nennen die Erfinder ihr Fleisch, das aus tierischen Zellen komplett im Labor gezüchtet wurde. 2016 hatten sie bereits ihr erstes „sauberes“ Fleischbällchen präsentiert.