Kalbsfrikassee - 2 Rezepte
Tricks & Tipps vom Profikoch?
Wenn der Kern wie Lava aus einem Schokoladenvulkan läuft, würden wir am liebsten vor Freude weinen. Ohne zu übertreiben. Dieser köstliche Klassiker aus unserem Nachbarland sollte auf keinen Fall in eurer Rezeptsammlung fehlen.
Ihr braucht dafür:
- 200 g dunkle Schokolade
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl
Zubereitung:
Schmelzt die Schokolade und die Butter im Wasserbad. Anschließend alles gut vermischen.
Schlagt dann die Eier mit dem Zucker mit einem Schneebesen auf, bis die Masse eine leicht goldgelbe Färbung annimmt.
Danach hebt ihr das Mehl unter die Zucker-Ei-Masse, sodass ein Teig entsteht.
Vermischt nun die flüssige Schokolade unter ständigem Rühren mit dem Teig.
Füllt den Teig in Muffinförmchen und backt sie bei 180° für etwa 10-12 Minuten.
Lasst es euch schmecken!
Am besten bewertete Kalbsfrikassee Rezepte
Kalbsfrikassee nach alter Art
Von Amora
Die Kalbsstücke 5 Minuten lang blanchieren - mit kaltem Wasser beginnen
- 800 g Kalbsschulter in Stücke geschnitten
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Lauchstange
- 70 g Mehl
- 1 Eigelb
- 10 cl Schlagsahne
- 1 EL Senf, scharf
- 1 Gewürznelke
- 1 Zweig Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- Grobes Salz
- Cayennepfeffer
Einfaches Kalbsfrikassee
Von La chef
Das Fleisch in Stücke schneiden und dann in Butter anbraten bis die Stücke golden werden
- 1 kg Kalbsfleisch
- 1 Brühwürfel Geflügelbrühe
- 1 Brühwürfel Gemüsebrühe
- 2 oder 3 Karotten
- 1 große Zwiebel
- 1 kleine Dose Champignons (geschnitten)
- 1 Becher Schmand / Saure Sahne
- Saft einer Zitrone
- Mehl
- 25 cl Weißwein
Brennende Fragen? Unsere Köche antworten!