Rezepte für Beilagen zu Lachs - 7 Rezepte
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Tricks & Tipps vom Profikoch?
Und hier zum Rezept
Die Tage werden wieder kürzer, die Temperaturen sinken und die Blätter fangen an, sich zu verfärben. Langsam aber sicher steht der Herbst vor unserer Tür, der alles in eine wunderbar gemütliche Stimmung versetzt. Dieses lecker-herzhafte Gericht passt perfekt in diese Zeit!
Vor allem mit etwas Kräuterquark und Lachs schmecken sie hervorragend!
Zutaten
- 450 g gekochte Kartoffeln
- 400 g Lauch, in Ringe geschnitten
- 1 Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL Paprikapulver
- 20 g Parmesan
- 1 EL Maisstärke
- 1 Ei
- Kürbiskerne nach Belieben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 180° vorheizen.
- Kartoffel in eine Schüssel reiben.
- Währenddessen Lauch für 5 Minuten anbraten. Mit Paprikapulver würzen.
- Lauch zu den geriebenen Kartoffeln geben. Mit Parmesan, Maisstärke, Ei und Kürbiskernen vermischen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kügelchen aus dem Teig formen und platt drücken.
- Röstis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180° für 15-20 Minuten backen.
- Anschließend nach Belieben anrichten. Mit Lachs und Kräuterfrischkäse (oder Quark) schmecken die Röstis besonders lecker. Wer er crunchy mag, kann einen Teil der gekochten Kartoffeln durch geriebene rohe oder angebratene Kartoffeln ersetzen.
Am besten bewertete Beilagen zu Lachs Rezepte
FRITTIERTE Reisbällchen mit MOZZARELLA-Füllung! Arancini di Riso - eine Spezialität aus Sizilien!
Von Pane-Bistecca, PaneBistecca
Arancini di Riso - Reiskugeln, sind eine Spezialitaet aus Sizilien
- Fuer ca 10 Arancini:
- 250 g Vialone Reis (Risottoreis)
- 50 g Butter
- 20 g Parmesan
- 1 Beutelchen Saffran
- Salz und Pfeffer
- ca 600 ml Bruehe
- Mozzarella
- Oder einen Tag alten Reis, Reste vom Vortag
Klassiches Risotto
Von suezer.asana
Risotto klassisch wie in Italien mit gutem Parmesan nur nicht mit unnötig Butter - ganz nach unserem Geschmack
- 150 g Risottoreis
- Brühe ( Menge nach "Schlotzigkeit")
- Frühlingszwiebeln
- Parmesan
- Zwiebel
- Weißwein
- Saft von einer halben Zitrone
Spargelsalat
Von FräuleinNani, Fräulein Nani
Spargel putzen. Ca. 1 1/2l Wasser zum Kochen bringen und etwas Salz zugeben
- 1 Schale grüner Babyspargel
- 2 EL gutes Olivenöl
- 3- 4 TL Balsamicoessig
- Balsamicocreme
- Guten Parmesan am Stück
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Erbsengnocchi mit Karottengrün-Pesto
Von Micha, Grain de Sel - Salzkorn
Die Zutaten für das Pesto mit Hilfe einer Küchenmaschine fein pürieren
- Erbsengnocchi:
- 400 g Prinzesserbsen (TK)
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 4 EL Mehl
- 1 Eigelb
- Salz und Pfeffer
- Pesto:
- 3 EL Karottengrün, fein geschnitten
- 2 EL glatte Petersilie, fein geschnitten
- 1/2 TL Melisse, fein geschnitten (einige wenige Blättchen)
- 1/2 TL Minze, fein geschnitten (einige wenige Blättchen)
- 1/2 TL Limetten-Abrieb
- 2 EL Saft einer Limette
- 3 EL Mandeln, gemahlen
- 5 EL Parmesan
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Reisknödel
Von Schokokuss & Zuckerperle, Schokokuss & Zuckerperle
Ungefähr einen Liter Wasser zum Kochen bringen und viel Salz hinzugeben
- 200g Rundkornreis
- 1l gesalzenes Wasser
- 1/2l Milch
- 100g Butter
- 3 Eier
- 50g Parmesan, gerieben
- Salz, Pfeffer & Öl
Lachs-Teriyaki mit grünem Spargel
Von Malibuuu
Lachs-Teriyaki mit grünem Spargel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Ingwer
- 2 EL Sojasoße
- 2 EL japanischer Reiswein
- 1 EL Honig
- 1 EL Chilisoße
- 1 TL Maisstärke
- 1 TL Sesamöl
- 400 g Lachs
- 1 EL Erdnussöl
- 200 g brauner Reis
- 500 g grüner Spargel
- 1 EL Sesamsamen
Kartoffelpüree
Von Alli Heimgourmet, Alli Gourmeuse
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen
- 700 g Kartoffeln
- 50 g Butter
- 200 ml Milch
- Salz
- Muskatnuß
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