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cobu

Thermomix-Apfelkuchen

Von

Apfelkuchen mit cremiger Zimtsabayon - zum reinlegen lecker!

Rezept bewerten 4.8/5 (190 Bewertung)

Zutaten

  • Rezept für 4 Portionen
  • Apfelkuchen:
  • 3 Äpfel
  • gerüstet in Spalten
  • 25 g Zucker
  • zum Ausstreuen der Form
  • 25 g Butter
  • zum einfetten der Form
  • 3 Eier
  • Mark 1 Vanilleschote
  • Abrieb von 1 Zitrone
  • 40 g + 40 g Zucker
  • 80 ml Milch
  • 100 g Mehl
  • 2 El brauner Zucker
  • zum Bestreuen
  • 2 cl Calvados (mind. 60 %
  • zum Flambieren)
  • Haselnusskrokant
  • Zimtsabayon:
  • 2 Eigelb
  • Saft und Abrieb von 1 Zitrone
  • ½ TL Zimt
  • 40 g Zucker
  • 80 ml Weisswein

Infos

Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 30Min.
Koch-/Backzeit 25Min.
Kosten Mäßig
Adapted from sahnehäubchen.net

Art der Zubereitung

Schritt 1

Thermomix-Apfelkuchen - Schritt 1

Apfelkuchen:
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

1 Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Rand mit Butter einfetten.

2 Den Zucker auf das Backpapier streuen und die Apfelspalten darauf legen.

3 Eier trennen. Das Eiweiss mit 40 g Zucker steif schlagen. Das Eigelb mit Vanillemark, Zitronenabrieb und restlichem Zucker sehr schaumig und hell schlagen. (im Thermomix 5Minuten/37 Grad/ Stufe 4).

4 Milch und Mehl unterrühren. (im Thermomix 30 Sekunden/Stufe 5).

5 Das Eiweiss vorsichtig unter die Eiermasse heben. Den Teig auf die Äpfel geben und den Kuchen ca. 17 – 20 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.

6 Den ausgekühlten Kuchen auf einen Teller stürzen. Das Backpapier entfernen. Den Apfelkuchen mit braunem Zucker bestreuen und mit dem Calvados flambieren.

Schritt 2

Sabayon:
1 Alle Zutaten in den Thermomix geben und 7 Minuten/70 Grad/Stufe 3 – 4 verrühren.

2 Zum servieren den Kuchen mit Haselnusskrokant bestreuen und einen Klecks Zimtsabayon darüber giessen.

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Zutaten

Für den Teig

  • 250g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 (großes) Ei
  • 1/2 TL Vanillemark (oder 1 Pck. Vanillezucker)
  • 70g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Salz
  • 300g Mehl

Für die Füllung und Dekoration

  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Aprikose
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Erdbeere
  • 50 g Zentis Sonnenfrüchte Waldfrucht
  • Puderzucker

Eine eiförmige und eine kleine kreisförmige Plätzchen-Ausstechform .

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die weiche Butter und den Zucker miteinander verkneten (gerne mit Hilfe einer Küchenmaschine). Das Ei hinzugeben und gut untermischen. Dann nach und nach die Vanille, die gemahlenen Mandeln, das Salz und das Mehl hinzufügen und kneten, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vor dem Weiterverarbeiten mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder auf Backpapier dünn ausrollen und Eier ausstechen. In die Hälfte der Plätzchen einen Kreis stechen und den ausgestochenen Teig herausnehmen. 

Alle Plätzchen auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.

Dann die Plätzchen ohne kreisförmigen Ausstich mit Konfitüre bestreichen und die Plätzchen mit Ausstich mit Puderzucker bestreuen. Die Plätzchen mit Puderzucker auf die Marmeladenplätzchen legen und leicht andrücken. 

Jetzt habt ihr ein paar Süße Ostereier zum Verstecken ;)

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