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Zutaten
- Rezept für 4 Portionen
- Apfelkuchen:
- 3 Äpfel, gerüstet in Spalten
- 25 g Zucker, zum Ausstreuen der Form
- 25 g Butter, zum einfetten der Form
- 3 Eier
- Mark 1 Vanilleschote
- Abrieb von 1 Zitrone
- 40 g + 40 g Zucker
- 80 ml Milch
- 100 g Mehl
- 2 El brauner Zucker, zum Bestreuen
- 2 cl Calvados (mind. 60 %, zum Flambieren)
- Haselnusskrokant
- Zimtsabayon:
- 2 Eigelb
- Saft und Abrieb von 1 Zitrone
- ½ TL Zimt
- 40 g Zucker
- 80 ml Weisswein
Infos
Portionen 4
Schwierigkeitsgrad Mäßig
Zubereitungszeit 30Min.
Koch-/Backzeit 25Min.
Kosten Mäßig
Adapted from sahnehäubchen.net
Art der Zubereitung
Schritt 1
Apfelkuchen:
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
1 Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Rand mit Butter einfetten.
2 Den Zucker auf das Backpapier streuen und die Apfelspalten darauf legen.
3 Eier trennen. Das Eiweiss mit 40 g Zucker steif schlagen. Das Eigelb mit Vanillemark, Zitronenabrieb und restlichem Zucker sehr schaumig und hell schlagen. (im Thermomix 5Minuten/37 Grad/ Stufe 4).
4 Milch und Mehl unterrühren. (im Thermomix 30 Sekunden/Stufe 5).
5 Das Eiweiss vorsichtig unter die Eiermasse heben. Den Teig auf die Äpfel geben und den Kuchen ca. 17 – 20 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.
6 Den ausgekühlten Kuchen auf einen Teller stürzen. Das Backpapier entfernen. Den Apfelkuchen mit braunem Zucker bestreuen und mit dem Calvados flambieren.
Schritt 2
Sabayon:
1 Alle Zutaten in den Thermomix geben und 7 Minuten/70 Grad/Stufe 3 – 4 verrühren.
2 Zum servieren den Kuchen mit Haselnusskrokant bestreuen und einen Klecks Zimtsabayon darüber giessen.
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