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Leckere Rezepte für französisches Coq au vin - 3 Rezepte

Tricks & Tipps vom Profikoch?

Wie kriege ich Tomaten einfach entkernt?

Tomaten zu entkernen, kann eine ganz schön friemelige Angelegenheit werden, erst recht wenn es schnell gehen soll. Chefkoch Damien zeigt wie man feste Tomaten auf einfache und effiziente Weise entkernt.

Am besten bewertete Französisches Coq au vin Rezepte

Von

Das Hähnchen in 4–8 Teile zerlegen, waschen und ca

  • 1 Hähnchen (z.B. Bressehuhn oder ein Huhn aus Bio-Aufzucht)
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Zwiebeln
  • 250 g Champignons
  • 4 EL Olivenöl (nativ extra)
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 4 Zweige Thymian
  • 0,25 l trockenen Weißwein Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten!
  • frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
  • Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
4/5 (78 Bewertung)

Von

Der Rezeptklassiker aus der französischen Landhausküche wird hier in Weißwein mit frischen Kräutern geschmort

  • 4 Hähnchenkeulen
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 8 Salbeiblättchen
  • 4 Zweige Thymian
  • 5 Schalotten
  • 375 ml Weißwein
  • 2 Gewürznelken
  • 2 TL Wachholderbeeren
  • 2 Lorbeerblätter
  • 500 g Weintrauben ohne Kern
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Zitronensaft
3.9/5 (33 Bewertung)

Von

Der Coq au vin ist ein Klassiker der französischen Küche – wahrscheinlich sogar das erste Rezept das einem ...

  • ein 2 Kilo Hahn
  • 200g Bauchspeck vom Schwein
  • 12g Gänseschmalz
  • 24g Mehl
  • ein Bund Frühlingszwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 4 Schalotten
  • 1 Würfel Hühnerbrühe
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Bouquet garni/Kräutersträuschen aus Thymian, Salbei und Lorbeer
  • ein kleines Glas Schnaps
  • eine Handvoll getrocknete Pilze
  • Für die Marinade :
  • 1 Liter trockener Rotwein (Bordeaux)
  • eine in Scheiben geschnittene Karotte
  • 1 bouquet garni
  • 10 Körner Schwarzer Pfeffer
  • 1 Schalotte mit Gewürznelken bespickt
  • 4 oder 5 getrocknete Wachholderbeeren
3.8/5 (34 Bewertung)

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