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Deftigen - 26 Rezepte

Tricks & Tipps vom Profikoch?

Eisbergsalatblätter ruck zuck gelöst

Jedes Eisbergsalatblatt einzeln lösen war gestern, alle Salatblätter in einem Mal lösen ist heute! Und Chefkoch Damien zeigt einen ganz einfachen Trick, der es möglich macht, die alle Salatblätter ruck zuck in einem Mal vom Strunk zu lösen.

Am besten bewertete Deftigen Rezepte

Von

Zünftig, deftig

  • 1 Kopf Weißkraut (rundkraut
  • kein Spitzkraut)
  • 40 g Gänsefett / Schweinefett
  • 1 EL Weizenmehl
  • 2 EL Essig
  • 1 Prise Zucker
  • Zwiebel
  • Gewürze
  • 0,125 l Weißwein
  • 1 Apfel
  • - eventuelle Würstchen
4.9/5 (205 Bewertung)

Von

Diese Kohlrouladen sind der absolute Klassiker und inspiriert von dem Rezept meiner Großmutter!

  • 1 kleiner Kopf Weißkohl
  • ( Variante: Wirsing)
  • 500g Hack
  • 1 Ei
  • 1 Brötchen ( kann alt sein)
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Senf ( je nach Vorliebe scharf
  • mittelscharf oder mild)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Küchengarn
  • Bratfett
  • 500ml Brühe
4.7/5 (138 Bewertung)

Von

Die Brötchen oder das Weißbrot in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser begießen und einweichen lassen

  • 2 altbackene Brötchen oder etwa 100 g altbackenes Weißbrot (vom Vortag)
  • 750 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 2-3 Knoblauchzehen
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 EL Butter
  • 2 Eier (Größe M)
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 EL scharfer Senf
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Rosmarin oder Thymian
  • 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
  • 3 EL Öl
  • 4-5 dünne Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
  • etwa 300 ml Fleischbrühe oder fond (aus dem Glas)
4/5 (99 Bewertung)

Von

Für selbstgemachte Spätzle: Aus Mehl, Ei und Wasser einen Spätzleteig herstellen und mit Muskatnuss abschmecken

  • 1/4 Packung fertige Eierspätzle
  • 125 g Kürbisfleisch z.B. Hokkaido
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter
  • Salz und Pfeffer
  • 75 g Käse
  • Für selbstgemachte Eierspätzle:
  • 125 g Mehl
  • griffig
  • 1 Ei
  • Wasser nach Bedarf
  • Prise Muskatnuss
4/5 (81 Bewertung)

Von

Apfel-Sellerie-Suppe mit Nordseekrabben und Speck

  • 300g Sellerieknolle
  • 1,5 Äpfel
  • süß-säuerlich
  • ich hab Braeburn benutzt
  • 30g Butter
  • 2 Thymianzweige
  • 1 Schalotte
  • 100ml Apfelwein
  • 500ml Gemüsefond
  • 200ml Sahne
  • 3 Stangen Staudensellerie
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Zitrone
  • 2EL Olivenöl
  • 120g Nordseekrabben
  • 100g fein gewürfelter Speck
4.1/5 (46 Bewertung)

Von

Bratkartoffeln. Entdecke unser Rezept

  • (nach Belieben) Kartoffeln
  • festkochend
  • Speck
  • Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • (Kräuter der Provence)
4.2/5 (37 Bewertung)

Von

Mehl, Eier, Salz, Muskat vermengen und unter Rühren mit Kochlöffel so lange Wasser zugeben bis der Teig homogen z...

  • 400g Spätzlemehl
  • 4 Eier
  • ca. 0,2l Wasser
  • Salz
  • Muskat
  • 4 Zwiebeln
  • groß
  • Öl
  • Zucker
  • 400g geriebener Bergkäse
  • Pfeffer
4.4/5 (9 Bewertung)

Von

Die Nudeln laut Anleitung al dente kochen, durch ein Sieb abseihen, unter kaltem Wasser abschrecken und vollständi...

  • 500 g Nudeln (z.B. Spirelli)
  • 400 g Schinkenwurst
  • 400 g Emmentaler
  • 400–500 g Mayonnaise
  • Weißweinessig
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 2 gelbe Paprikaschoten
  • 2 grüne Paprikaschote
  • Cayenne oder Piment d'Espelette
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Salz
3.8/5 (61 Bewertung)

Von

Das Fleisch abwaschen, trockentupfen und in Streifen schneiden

  • 250 g Fleisch (Pute
  • Huhn oder Schwein)
  • 100 g Pilze (Pfifferlinge oder Champignons)
  • 200 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
  • 50 ml Sahne
  • Salz/Pfeffer
  • Mehl oder Soßenbinder zum Eindicken
  • Öl zum Anbraten
4.1/5 (34 Bewertung)

Von

Amazing Bread

  • 450 g Roggenmehl
  • 1150
  • gesiebt
  • 500 g Weizenmehl
  • 1050
  • 300 ml Bier
  • evtl. etwas weniger oder mehr
  • 150 g Sauerteig
  • 20 g Hefe
  • frisch
  • 2 EL Salz
  • Wasser
4/5 (38 Bewertung)

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