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KatiàParis

Mini Zitronen-Bananen Gugelhupfs mit Himbeeren

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Rezept bewerten 4.1/5 (74 Bewertung)

Zutaten

  • Für den Gugelhupfteig:
  • 75 gr Zucker
  • 2 EL Honig oder Ahornsirup
  • 1 Ei
  • 120 ml neutrales Pflanzenöl
  • 2 mittelgrosse
  • sehr reife Bananen
  • mit der Gabel zerdrückt
  • Saft von 2 Zitronen und deren abgeriebene Schale
  • (evtl. 100 gr Joghurt
  • wer mag)
  • 230 gr Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • eine Prise Salz
  • 200 gr (gefrorene oder in der Saison frische) Himbeeren
  • Für die Glasur:
  • Saft einer Zitrone
  • 200 gr Puderzucker
  • ein paar Himbeeren für die Dekoration aufheben.

Infos

Schwierigkeitsgrad Leicht
Zubereitungszeit 20Min.
Koch-/Backzeit 20Min.
Kosten Mäßig

Art der Zubereitung

Schritt 1

Zucker, Honig/Ahornsirup, Ei, Öl, Zitrone und die zerdrückten Bananen vermengen. Wer Joghurt benutzen möchte, der fügt ihn ebenfalls in diesem Schritt hinzu.

Schritt 2

Mehl, Backpulver und Salz vermengen und zum Teig sieben. Mit dem Mixer solange vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.

Schritt 3

Mini Zitronen-Bananen Gugelhupfs mit Himbeeren - Schritt 3

Circa 2/3 der Himbeeren unter den Teig heben. Sind die Himbeeren gefroren, geben sie meistens soviel Saft ab, dass der Teig sich rosa verfärbt.

Schritt 4

Den Teig in die Mini-Gugelhupfformen füllen und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen.

Schritt 5

Für die Glasur, den Puderzucker mit dem Zitronensaft vermischen und auf den erkalteten Gugelhupfs verteilen.

Schritt 6

Himbeeren als Dekoration auf die Gugelhupfs setzen.

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Zutaten:

  • 1 gut gereifte Banane
  • 160 g Kokosraspeln 

Zubereitung:

Die Banane zerdrücken und mit den Kokosraspeln vermischen. Aus der Masse kleine Bällchen formen, diese auf einem Backblech etwas platt drücken und für 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen. Die Plätzchen abkühlen lassen und genießen.

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